溫度要在15-25℃之間的溫度氣候，年降雨量必須（xū）達到1500-2000毫米，且降（jiàng）雨時間必須符合咖啡樹的開花周期，還要有排水性好（hǎo）的含有火山灰質的肥沃土壤，陽光要適宜，要配合種（zhǒng）植遮陽樹（shù），理想（xiǎng）的海拔是（shì）500-2000米。咖啡樹喜歡（huān）白天溫和不熱的氣溫，和2小時以下的直接日照，晚上最好保持溫度在10℃左右。
一、咖啡樹的生長習性
咖啡樹喜歡白（bái）天溫和不熱（rè）的氣溫，和2小時以下的直接日照，所以要是沒有下午陣雨和霧不足的話，當地的農民必須在咖啡園裏種很多高的樹來遮蔭，到了晚上希望（wàng）攝氏度在10度（dù）左右，但是溫度（dù）不太低的環境，過於溫暖的話咖啡漿果就會（huì）發育得太快，小而濃的優質（zhì）硬咖啡豆就會結不出（chū），冷到結霜又會被凍死。
二、咖啡樹的栽培條件
1、咖啡樹最理想的栽培條件是溫（wēn）度在15-25℃之間的溫度氣候，年降雨量必須達到1500-2000毫米，同時降雨時（shí）間必（bì）須（xū）符合咖啡樹的開花周期。當然，除季節雨量的配合外，還要排水性好的含有火山灰質的肥沃土壤。
2、另外，盡管陽（yáng）光（guāng）是咖啡生長和結果不可或缺的因素，但太（tài）強的陽光會抑製咖啡樹的（de）生長，因（yīn）此各產（chǎn）地通常配（pèi）合（hé）種植遮陽樹。
3、最理想的海拔是500-2000米。由此可見，種植高品質咖啡的條件相當嚴格，無論是陽光、雨量（liàng）、土壤、氣溫還是（shì）咖啡豆采收的方式和製作過程，都會影響咖啡本身（shēn）的品質（zhì）。
三、咖啡樹（shù）的栽培曆史
1、事實（shí）上，在公元525年，阿拉伯人開始種咖啡，阿拉伯地區也開始咀嚼炒的咖啡豆。公元890年，阿拉（lā）伯商（shāng）人把咖啡（fēi）豆賣給了也門，也門人第一次把咖啡豆做成飲料。15世紀，咖啡傳入歐洲、亞洲，很快就（jiù）進入美國。到18世紀，全球熱帶（dài）和亞熱帶地區已廣泛種植咖啡，成為世界三大飲料之一。
2、咖（kā）啡每年的銷售量躍居三大飲料的首位，是可可的3倍，是茶的（de）4倍。世界上種咖啡（fēi）的曆史已經有2000多年了。
3、中國（guó）種植咖啡隻有幾百年（nián）的經（jīng）曆，1884年台灣省開始引進咖啡，20世紀初華僑從馬（mǎ）來西亞帶回（huí）咖啡在海南省種植，之後（hòu）南方熱帶和亞熱帶各省（shěng）區陸（lù）續開始種植咖啡。種植時間雖短，但中（zhōng）國海南和雲南咖啡（fēi）質（zhì）量優良，具有獨特的（de）魅力，在國際上享有盛譽，一些外（wài）國商人低價購買後，經過加工銷往國際市場，成為價值高的世界一流（liú）飲料（liào），尤其是雲南（nán）種植的小咖啡，雲南晝夜溫差（chà）大，有利（lì）於其內含物（wù）質的積累，味道濃厚而不苦，香味強烈，含油多，有果味
