黑蒜其實不是種植出來的，而是用新（xīn）鮮生蒜帶皮放在高溫高（gāo）濕的（de）發酵箱裏發酵90-120天後製成的。選擇完整、飽（bǎo）滿、無蟲、未（wèi）剝皮、不長黴點的（de）新鮮獨頭大蒜，用清水洗幹淨，將大蒜放在清（qīng）水裏泡半小時，讓蒜吸收足夠水分（fèn），再撈出晾幹（gàn）裝到一個幹淨的容器中，將容器外包上錫（xī）紙，盡可能包的密封，讓大蒜在容器中發（fā）酵。
一、如（rú）何種植黑蒜
1、黑蒜其實不是種植出來的，而是用新鮮生蒜帶皮放在高溫高濕的發酵箱裏發酵90-120天後製成的。
2、比（bǐ）起新鮮生蒜，黑（hēi）蒜不僅能保留新鮮（xiān）生蒜（suàn）的原有成份（fèn），且味道酸甜（tián），食後無蒜味（wèi），還有了新鮮生蒜沒有的功（gōng）效。
二、黑蒜的製作方法
1、選蒜（suàn）：選擇完整、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的新鮮獨頭大（dà）蒜，用清水洗幹淨。
2、泡蒜：將大蒜放在清水裏泡（pào）半小時，讓蒜吸收足夠水分，再撈出晾（liàng）幹。
3、裝蒜：將大蒜裝到一個幹（gàn）淨的容器中，容器要安全耐高溫的，可用玻（bō）璃或陶（táo）瓷。
4、包紙：將（jiāng）容器外包上錫紙，盡可能包的（de）密封（fēng）。
5、放（fàng）箱：將包好的（de）容器放在烤箱中，設置溫度為60度左右；也可以放在電飯煲中，設置成保溫狀態，確保溫度保持在55-65度之間（jiān）。
6、發酵：讓大蒜在容器中發酵40天左右（yòu），也可以發酵2-3個月。發酵期間要確保烤箱或者電飯煲不會自動（dòng）關機，由於發酵時間長（zhǎng），不僅費電，還要注意（yì）安全，周圍不要放任何易燃品。
