1、生長階段：生長期需肥較（jiào）多，所以要結合澆水及時追肥，滿足（zú）韭菜正常生長的需要。2、養根：以氮（dàn）肥為主，配合適量的磷鉀肥料，促進細（xì）胞分裂和膨大，加（jiā）速糖分（fèn）的合成和運轉。3、施（shī）肥：可適（shì）量增施有機肥，改良（liáng）土壤並提高土壤的（de）通透性，促進根係生長，改善品質。4、肥水管理：施足有機肥，創造良好的土壤條件。
一、生（shēng）長階段（duàn）
韭菜是喜肥作物，耐肥（féi）力強（qiáng），其需肥量因年齡不（bú）同而（ér）異。當年播種的韭菜，特別是（shì）發芽期和幼苗期（qī）需肥量少。2~4年生韭菜，生長量大，需肥較多，幼（yòu）苗期雖（suī）然需肥少，根係吸收肥料的能（néng）力弱，但如果不施用大量（liàng）腐熟的有機肥，很難滿足其生長發（fā）育的需要。因此，隨著植株的生長，要及時觀察葉子的顏色和勢頭，結合澆水，進行追肥。韭菜進入收割期後，因收（shōu）割次數較多，必（bì）須及時進行追肥，補充肥料，滿（mǎn）足韭菜正常生長的需（xū）要。
二、養（yǎng）根
在養根期間，為了增（zēng）加地下部養分的（de）積（jī）累，還需要增（zēng）加肥料韭菜對肥料的要求，以氮肥為主，配合適量的磷鉀肥。隻有氮肥充足（zú），葉（yè）片才會變厚變嫩。添加磷鉀肥可以促進細（xì）胞分裂和膨（péng）大，加快糖分（fèn）的合（hé）成和運行，但是施加鉀過多會使纖維變粗，降低質量。施加足夠的磷肥可促（cù）進植物生長（zhǎng）和植物對氮的吸收，提高產（chǎn）品質量（liàng）。
三、施肥
增施有機（jī）肥可以改善土壤，提（tí）高土壤滲透（tòu）性，促進根係生長，改善質量（liàng）。一般每生產5000公斤韭菜（cài），需要從土（tǔ）壤中吸收氮25~30公斤、磷9~12公斤、鉀31~39公斤（jīn）。這個數量可以作為施肥量的參考。在生產上，施肥量往往超（chāo）過實際需求量。由於韭菜（cài）具有耐肥性強的特點，在施（shī）肥過多時，韭菜受肥現象幾乎看不見。但在韭菜（cài）的（de）生產上也不能盲目施肥，以免浪（làng）費肥（féi）料，增加（jiā）生產成本。特（tè）別是氮肥的施用量過（guò）大，抗性容易下降，引起病害發生，還會造（zào）成倒伏。
四、肥水管理
韭菜不同生育期（qī）對肥料的吸收能力不同。發芽期（qī）胚（pēi）根和子葉的生長由種子（zǐ）的胚乳供給養分（fèn）。此時（shí）幼根發育尚不（bú）完全，一般不能吸（xī）收利用土壤中的營養。幼苗期由於生長量小，根係吸收（shōu）肥料的能（néng）力弱，吸收肥料的量也少（shǎo）。但是，施用有機肥料，創造良好的土壤零件，有利於根係發育和吸收能力的提高（gāo），生長盛期後，生長速度加快（kuài），生長量增加，吸肥增加，必須加強肥水管理。
