1、配料：主料玉米芯、玉米秸、棉籽殼等農產品的下腳料均可作為栽培原料。2、發酵：將主料與麩皮、石膏、石灰充分拌勻，多菌靈加（jiā）水溶化後加入，邊加水邊翻（fān）拌。3、裝袋（dài）播種：用扁寬22-26cm的塑料筒截長45-52cm，一頭紮緊。4、發菌：培養室及周圍環境要保持清潔。5、出（chū）菇：當菌蓋充分展開要及（jí）時采收。
一、配料（liào）
1、主料
玉米芯（xīn）、玉米秸（jiē）、棉籽殼、花生殼、大豆秸、稻麥草（糠）鋸末等農產品的下腳料（liào）均可作為栽培原料，任選一種或幾種混用（yòng），用量85-90%。
2、輔（fǔ）料
麥麩10-15%（或米（mǐ）糠），生石灰1-3%（氣溫高多用，氣溫低少用（yòng）），石膏粉1%，多（duō）菌靈0.1-0.2%，水40-180%。
二、發酵
1、將主料與麩（fū）皮、石膏、石灰充分拌勻，多菌靈加水溶化後加入，邊加水邊翻拌（bàn），最好（hǎo）人在料上踩踏，以使料盡快吸收水分（fèn），加足水後再過2小（xiǎo）時左（zuǒ）右，用手握料，指縫有水滴滴下為適宜，春季、早秋溫（wēn）度高、氣候幹燥加水多些（指縫有5-6滴水滴（dī）下），晚秋、冬季加水少些（指縫滴水2-3滴）。
2、將料堆成寬、高各1.2-1.5米，長不限的長（zhǎng）形料堆，堆料（liào）時要輕放（fàng），嚴禁拍砸料麵、以免影響料堆通氣，可用（yòng）直徑10-15厘米木棒（bàng）在料堆插洞增加透氣。
3、堆好後料麵苫蓋草苫子（zǐ），然後（hòu）再蓋塑料薄膜，一般在堆料後30-40小時，料堆溫度即可升到60度（dù）左右，讓其繼續發（fā）酵，24小時（shí）後第一次翻（fān）堆。
4、翻堆宜在（zài）中午進行，動作要快、輕，原堆上翻下、外翻內，盡量使料受熱均勻，按第一次堆形複堆，依次蓋好草苫、塑膜。
5、約8-10小（xiǎo）時，料（liào）溫又會升到60度（dù），次日中午第二次翻堆，每天一次，共翻3-4次。
6、發酵好的培養（yǎng）料應呈棕褐色、有清香味、不能有酸、臭等（děng）異味，有時料表（biǎo）麵有白點、但絕不能有長毛或黃綠（lǜ）色黴點，發酵好的（de）培養料（liào）攤開晾（liàng）涼至30度以下裝袋。
三、裝袋播種
1、用扁寬22-26cm的塑料筒（tǒng）截長（zhǎng）45-52cm，一頭紮緊，先放一層菌種、裝10cm左右料，再放一（yī）層菌種、再裝料，共裝三層料，四層菌種。
2、兩（liǎng）端菌種多些，中間二層菌（jun1）種少些、沿袋壁放，裝料（liào）時隨裝隨壓緊，要做到兩頭緊、四周緊 中間鬆。
3、紮（zhā）口後用小釘在每層菌種處紮8-10個小孔通氣，然後進培養室發菌。
四、發菌
1、培養室及周圍（wéi）環（huán）境要保持清潔（jié），菌袋（dài）進場前，用（yòng）5%石灰水刷洗牆壁、地麵，幹燥後（hòu）用氣霧消毒劑（jì）（2克/㎡）或甲醛（5-10毫升/㎡）加敵敵（dí）畏（wèi）熏蒸滅菌、殺蟲。
2、氣溫28度以（yǐ）上，菌（jun1）袋單擺（bǎi），低於28度可以橫臥疊放，根據氣溫高低疊放2-5個高，發菌三天後要注意檢查（chá）菌袋溫度，每天（tiān）檢查3-5次，袋表溫度最好保持在28度以下，一旦超過，就要及時翻堆、打（dǎ）開門窗通風、減（jiǎn）少堆放層（céng）數。
3、袋內料（liào）溫高是發菌（jun1）失敗的主要原因，一般20-35天，菌絲即可（kě）發滿（mǎn）全袋，然後（hòu）轉（zhuǎn）入出菇管理。
五、出菇
1、菌絲滿袋3-5天，人為加大菇房內的晝夜溫差，增加菇（gū）房濕度，再過5-10天，部分袋的料表（biǎo）麵出現密（mì）集的黑色小點，這就是平菇原基，此時要加大菇房的通風換氣，保持相對濕度85%左右，促使原基盡快發齊，及時用刀片在袋（dài）頭劃2-3道割口，以利於平（píng）菇從割口（kǒu）處（chù）長出。
2、隨著平菇的不斷長大，逐步加大菇房通氣，加大濕（shī）度，噴水（shuǐ）要少、細、勤（qín）；盡量不要把水噴到幼小菇麵上。
3、對光照要求（qiú）不高（gāo），室內或大棚內能看清報紙的光線即可滿足（zú）要求，當菌蓋充分（fèn）展開要及時采收，采收過晚，質量下降（jiàng），產量減少。
4、一茬菇采收結束（shù），徹底（dǐ）清除殘根，噴一遍營養素，覆塑膜養菌5-7天，現原基後揭開塑膜，正常管理，一般可收4-6茬菇。
5、為了充分利用原料，出二茬菇後脫（tuō）膜（mó）覆土碼成菌牆或陽畦出菇，能很好地解決培養料失水與出菇的矛盾，獲取更高（gāo）的經濟（jì）效益。
