1、品種選（xuǎn）擇（zé）：選擇分枝力強、早熟（shú）、豐產、耐寒性強的品種進行種植。2、培育壯苗：培養土配製采用保護地育（yù）苗，采用溫水浸種，播種前先澆水。3、及時定植（zhí）：在苗齡25~30天、3-4片葉時定植。4、田間管理：春（chūn）苦瓜定植時澆（jiāo）足定根水，前（qián）期注意中耕鬆土。5、及時采收：一般多采收（shōu）中等成熟的果實。
一、品種選擇
選擇分枝力強（qiáng）、早熟、豐產、前期耐寒（hán）性強、後期抗熱（rè）性好且適合當地消費習慣的品種（zhǒng），譬如有些（xiē）地方喜歡白皮苦瓜，有些地方則喜歡綠皮苦瓜。
二、培（péi）育壯苗
1、培養土配製采用保護地育苗。園土要求有機農業係統內病原菌少、鹽堿含量低（dī）的水田土和池土，土質粘性混（hún）合砂和細爐灰，土質過於疏鬆的話粘土會增加（jiā）。施用的有機肥必（bì）須充分腐熟。床土消毒在播種前3~5天，用木醋液50倍液進行苗床（chuáng）噴灑，蓋地膜或塑料薄膜密閉。
2、浸（jìn）種催芽，采用溫水浸泡。
3、播種前先澆（jiāo）水，使苗床的8~10厘米的土層含水（shuǐ）量飽和，水全部滲（shèn）下去後，薄撒一層（céng）過篩培養土後再播種，每平方米苗床（chuáng）播（bō）種25克。使用容器育苗播種時（shí），每個容器內播（bō）人（rén）種子1~2粒。 播後（hòu）蓋1厘（lí）米厚的過（guò）篩培養土，再（zài）緊貼床麵蓋地膜，並蓋好大棚，當幼苗開始拱土時把地膜拱起。 春苦瓜育苗時，最好采用容器育苗。
4、溫度管理：注（zhù）意（yì）晚（wǎn）揭早蓋，齊苗後開始通風，雨（yǔ）天適當少（shǎo）量通風，晴天中午加大通風量定時放風，幼苗在1葉1心時要用營養缽分苗，定植（zhí）前一周應煉苗。
5、水肥管理（lǐ）：應使床（chuáng）土疏鬆濕潤（rùn），盡量降低床內空氣（qì）濕度。播種時澆足底水，且從一端（duān）先澆，一次澆（jiāo）好；出（chū）苗後澆一次齊苗水，葉片幹後隨即撒些幹土保墒，以後不再澆水。
6、光照管理：使用新膜，立即揭開草（cǎo）簾等覆蓋物，在晴天盡量揭去塑料薄膜。
三、及時定植
1、苗齡25~30天、3~4片葉時定植，在長江流域（yù），一般於3月中旬選冷尾暖頭的晴（qíng）天定植。定植前15~20天扣棚增溫。
2、選擇土層（céng）深、有機質（zhì）豐富、保水保肥、能灌能排、鬆軟透氣的肥（féi）沃壤土，於頭年秋（qiū）冬深耕（gēng）曬垡，春季解凍後結合起畦施入基（jī）肥，每畝鋪施腐熟有機肥2500千（qiān）克（kè），或腐熟大豆餅（bǐng）肥200千克，或腐熟菜籽餅肥（féi）250千克， 另加磷礦粉40千克、鉀礦粉20千克。施肥後淺耕一次，然後作畦。
3、在南方（fāng）地區宜深溝高畦，畦高20~30厘米（mǐ），提前（qián）10天蓋好地膜。畦寬1.5米包溝，每畝栽（zāi）1800~2000株。栽（zāi）苗時，使子葉平露地麵， 栽後用細（xì）土蓋好定植穴。及（jí）時（shí）澆足定根水（shuǐ），促緩苗。
四（sì）、田間管（guǎn）理
1、溫度管理：苦瓜（guā）定植（zhí）後5~7天，閉棚升溫促緩苗，晚上在拱棚四周加圍草簾防寒，棚溫（wēn）太低，應（yīng）加強保溫；棚溫過高，應及時通風換氣。緩苗（miáo）後，及時通風鍛煉，棚內溫度高於30℃時應通風，逐步揭去裙膜，使棚內溫度均勻，維持在25℃左右。定植30天後，對植株進行大鍛煉，除陰雨天外，白天（tiān）都要全部揭去裙膜，晚上再蓋，以後（hòu）逐步晚上也將大棚裙膜揭去（qù）。進入夏季，大棚塑料薄膜可全部揭去，棚頂塑料薄膜也可以保留至采收結束。
2、追肥管理：幼（yòu）苗（miáo）期（qī）追肥，一般在幼苗後8~10天，用10%的人畜糞水澆施苦瓜株旁，每株1千克左（zuǒ）右。之後看葉色生長勢定肥量，施後培土覆蓋。掛果初（chū）期，一般用20%的稀糞水澆（jiāo）灌，每株1.5 千克，初花期（qī）及掛果初期各噴灑一次0.os%的稀土微肥，著重噴灑（sǎ）藤蔓中、上（shàng）部及葉片正反麵，以（yǐ）葉片掛露不滴水為度。盛果期追肥，要及時選晴朗的天氣進行，追肥可用30%~35%的人糞尿，施用沼（zhǎo）液時（shí）宜結合灌水（shuǐ）進行溝（gōu）施或噴施。采收前10天應停止追肥。有機苦瓜栽培（péi）時不應使用禁用物質（zhì），如化（huà）肥、植物生長調節劑（jì）等。
3、水分管理：在春苦瓜定植時澆足定（dìng）根水，成活後控（kòng）製水分，降低棚內濕度。從開花到收獲（huò）前的晴天，每2~3天澆水一次，保持土壤濕潤，春（chūn）夏雨水多，排水（shuǐ）作業（yè），進（jìn）入盛果期需要水量（liàng）多，特（tè）別是進入秋天前後立即澆水，每5~7天澆水一次，上午8點前或下午4點以後澆水。
4、中耕除（chú）草：前期注意中耕鬆土，一般在澆定根水4~5天後進行第一次中耕，深度7~10厘米，保持土麵疏鬆，兩周（zhōu）後（hòu）進行第二次中耕，深度3~5厘米。每次（cì）中耕都應清除雜草，並結合（hé）培土。搭架以後不再（zài）中耕，但要注意拔草。采用了地膜覆蓋的不需進（jìn）行（háng）該項工作。
5、搭架、整枝、綁蔓、插人字形棚（péng）架（jià）：每次綁蔓都要使各（gè）株生長點朝同一方向。植株生長（zhǎng）發育的中後（hòu）期，必須摘除植株下部（bù）的老（lǎo）化黃葉。
6、人工授粉：進入4月上旬左右，苦瓜開始開花。早春大棚內氣溫低，空氣流動小，而且傳（chuán）粉昆蟲幾乎沒有。因（yīn）此，要（yào）及早進行（háng）人（rén）工授粉，以利於坐果。將當日開放的雄花摘取，去掉花冠， 將雄（xióng）蕊散出的花粉塗抹在雌蕊柱頭上（shàng）。
五、及時采收
1、苦瓜采（cǎi）收的成熟標準（zhǔn）不太嚴格（gé），嫩瓜、成熟瓜均可（kě）食（shí）用，但一般（bān）多（duō）采收中等成熟的果實。自開花後12~15天為適宜采收期，應及時采收。青皮苦瓜（guā）果實已充（chōng）分長成，果皮上（shàng）的條狀和瘤狀（zhuàng）粒迅速（sù）膨大並明顯突（tū）起，顯得飽滿、有光（guāng）澤，頂部的花冠變幹枯、脫落。
2、白皮（pí）苦瓜除上述特征外，其果實的前（qián）半部分明顯地由綠色（sè）轉為白綠色，表麵呈（chéng）光亮感時，為其適宜（yí）的采收期。采收時，需（xū）要用剪刀從基部剪下（xià）。采收時間以早晨露水幹（gàn）後為宜。
