1、將切（qiē）成塊的（de）土（tǔ）豆放入（rù）燒杯中煮半個小時，隨即濾水備用，再將瓊脂放入水中，然後（hòu）把水（shuǐ）燒開，待瓊脂溶化後再煮一段時間，之後把汁液分放（fàng）至試管中。
2、將試管放在高（gāo）壓鍋（guō）中消毒，隨即斜放試管，直至冷涼凝固。
3、對（duì）平菇消毒殺菌，然後切成小（xiǎo）塊，接種至基質上。
4、用塞子堵住試管口，再（zài）將基質放入培養箱中（zhōng）培養菌絲。
一、平菇菌種如何製作
1、一級菌種
（1）將土豆切成小塊並放入燒杯中煮30多分（fèn）鍾，隨即過濾出液體留作備用。
（2）將瓊脂放入過濾（lǜ）出來的液體中（zhōng），然後將其燒開，待（dài）瓊脂完全溶化後再煮一（yī）段（duàn）時（shí）間，之後把汁液分放到試管中，再放到高壓鍋內消毒殺菌。經過消毒後（hòu），將試管斜（xié）放，直到冷涼凝固後準備接種。
（3）用（yòng）酒精清洗品（pǐn）相優良的嫩蘑菇，經過消毒後在無（wú）菌箱中將蘑菇切成小塊（kuài），隨即（jí）將其接種到（dào）瓊脂基質上（shàng）。接種時下麵要（yào）放一個酒精燈，試管口要在酒精燈上方，盡量保（bǎo）證接種空間無菌。
（4）用塞子堵上試管口，再將瓊脂基質放入（rù）培養箱中開始培養，待長滿菌絲後即（jí）形成一級菌種。
2、二（èr）級菌種
（1）將大豆等穀粒煮熟，再放置於無菌的條件下晾幹。
（2）玻璃瓶經高溫殺菌後（hòu）放入晾好的穀粒，並封口，然後將（jiāng）玻璃瓶放到高壓鍋內用高壓進行（háng）滅菌，取出後放（fàng）在無菌室冷涼。
（3）將培養瓶放到無菌箱裏，再將一級菌（jun1）種放（fàng）進去，然後用專用的小匙挖（wā）出黃豆大小的菌種接種入（rù）玻璃瓶內，注意接種時下麵（miàn）要放一個（gè）酒精燈（dēng），試管口要在酒精燈上方，盡量（liàng）保證接種（zhǒng）空間無菌。
（4）接種後隨即封口，最後將玻璃瓶放到培養室中培（péi）養菌種，待長滿菌絲後即可（kě）備用。
3、三（sān）級菌種（生產用菌種）
（1）製備方法與二級菌種的製備方法基本相（xiàng）同，隻是培養（yǎng）基通常（cháng）要使用煮熟的（de）玉米（mǐ）粒、麥粒（lì）、棉籽等物質（zhì）。
（2）待三級菌種的菌絲（sī）長滿後即可取出來種蘑菇。經曆了三級菌種（zhǒng）的培育後，平菇菌便已（yǐ）完全製作完成。
二（èr）、平菇菌（jun1）種如何培育（yù）
1、準備（bèi）材料
準備數個六成熟（shú）的鮮平菇，以及適量的土豆、瓊脂粉、葡萄（táo）糖粉。
2、母種培養基配方
土豆（dòu）200克（取汁），葡萄糖粉20克，瓊脂20克左右，硫酸鎂1.5克，磷酸二氫（qīng）鉀3克，蛋白腖3克，水1000毫升。
3、母種培養基製作過程
（1）將土（tǔ）豆去皮切片，放入1000毫（háo）升開水（水一定要夠（gòu）1000毫升，不（bú）夠時需要補充）中煮（zhǔ）半小時左右，煮熟（shú）後用紗布過濾取汁。
（2）將（jiāng）土豆（dòu）汁倒入盛（shèng）有其他配（pèi）料的（de）容器中，一邊倒一邊攪拌，直至拌（bàn）勻。
4、裝入試管
（1）把混合（hé）液吸入試管（guǎn）中，大約吸（xī）入試管長度的三分之一左右（yòu）即可。
（2）用棉花把試管口塞緊，再把裝好的試管用牛皮紙（zhǐ）包裹，牛皮紙外用繩子捆綁，下（xià）部不要蓋住便於以後操（cāo）作觀察。
（3）將綁好的試管放入高壓鍋中用高壓消毒。
5、消毒
（1）消毒時間一（yī）般需要（yào）持續30分鍾左右，期間高壓鍋的溫度要控製在120℃左右（yòu）。
（2）取出試管後趁熱傾斜放置（zhì），以便試管中的液體凝固後（hòu）有一個斜麵（miàn），這樣利於（yú）菌絲的生長。
6、接種
（1）用（yòng）小刀將新鮮的平菇切去（qù）中（zhōng）間一小（xiǎo）塊，然（rán）後放入（rù）試管中培（péi）養，注意整個過程都要在無菌的環境下操作，而且整個（gè）器械（xiè）都要用（yòng）75%的酒精（jīng）進行消毒。
（2）將試管放入保溫箱，溫（wēn）度保持在25℃，經過（guò）10天左右便可培育出平菇菌母種。
