龍芽菜又名翻（fān）白菜、貓爪（zhǎo）子菜、天青地白、虎（hǔ）爪菜、委陵菜等，為普薇科委陵菜屬多年生草本植物。原產我國，廣布於東北、華北、西北以及山東、河南、湖北、江蘇等省區。生於荒（huāng）丘（qiū）、山坡、路邊、溝旁。
1、營養與用途
鮮嫩（nèn）的莖葉含（hán）水率為62.39%，含有3.93%左右的粗蛋白，1.73%粗脂肪，19.48%無氮化合物，9.37%粗纖維，3.1%的粗灰分，1.13%鈣，0.11%磷酸。食用部分是幼苗。幼苗去除根、黃（huáng）葉和其他雜質後，洗淨並拌上麵蒸食，也可以用沸水煮，然後通過漂洗後炒食或涼拌食用。鮮嫩的幼（yòu）苗去除根後用沸水煮3分鍾，瀝幹水分（fèn）後晾幹或烘幹，儲（chǔ）存在通風幹燥的地方。食用前可以熱水浸泡，清洗後再炒（chǎo）食（shí）或涼拌食用。
2、植物學特征
植株高30~50厘米，莖叢生，直（zhí）立或斜上，被白（bái）色長柔毛。奇數（shù）羽（yǔ）狀複葉互生，基生葉叢生，連葉柄長（zhǎng）達25厘米；小葉15-31個，無柄，長圓狀披（pī）針形或長圓形，長3-5厘米，寬1.5厘米，羽狀（zhuàng）深裂（liè），裂片（piàn）篦狀或三角狀披針形，先端尖，背麵密生白色綿毛，葉柄長約1，5厘米。聚傘花序頂生，總花梗與花梗（gěng）有白色絨毛，花黃色，直徑（jìng）約1厘米；副萼片、導片及花瓣各5個，雄蕊與心皮（pí）多數。瘦果無毛。花期6-9月，果實自8月漸次成熟。
3、生長環境
龍芽萊喜溫和、濕洞的氣候，適應性強。對土壤要求不嚴，一般土壤都（dōu）能種植。
4、栽培技術
（1）選地與整地。選排水良好的沙質壤土，每畝施腐熟農家肥1500千克作基（jī）肥（féi），深耕20-25厘米，整（zhěng）細整平（píng），做寬1.2米的（de）畦。
（2）繁（fán）殖奪苗。
1）根莖分株：每年冬春，龍芽菜植株衰老枯黃，可（kě）進行分株更新。方法是掘起老株，截（jié）除枯衰根莖，擇（zé）取白根多、無病蟲壯株進行分株移栽，每（měi）株老株（zhū）可分取1~3株良苗。
2）種子繁殖：采（cǎi）種。6月份以後果（guǒ）實陸續（xù）成熟，采下（xià）花梗，曬幹，搓出種（zhǒng）子，簸去雜質，貯藏備用。播種（zhǒng）期。於喬季3月底4月初播種。播種方法。可直播或育（yù）苗移栽。直播：在畦麵上（shàng）按行距20~25厘米開溝條播，深1-1.5厘米，把種子均勻（yún）播入溝裏，覆蓋薄土後稍加鎮壓，澆水（shuǐ），保持土壤濕潤，15天（tiān）左右即可出苗。育苗移栽：將種子均勻撒播在畦麵上；蓋一層細土把種子（zǐ）蓋嚴，稍加（jiā）鎮壓後澆水。出苗後，於4月底按行株（zhū）距（jù）20厘米×15厘米移栽。
（3）田間管理。
1）間苗：在（zài）幼苗長到3~5厘米高時，直播的根據株距15~20厘米進行（háng）定苗；育苗要（yào）將細弱和過（guò）密的苗株進行疏除。間拔的幼苗可供食用。
2）鬆土（tǔ）除草：在幼苗生長緩慢、出苗之後，要及時鬆土除草，以（yǐ）避免雜草滋生；育苗移（yí）栽成活後，要及時鬆土，以防止土壤板（bǎn）結，一般每年進行3-4次的鬆土除草。
3）追肥：在幼苗（miáo）長到5厘米高時，每畝追施1000千克稀（xī）糞水，施肥（féi）後要澆水，每次采收（shōu）幼苗或莖葉後都要施肥。在花蕾前，每畝追施25千（qiān）克過（guò）磷酸鈣。
