（一）用料：富強粉450g，凍豬油170g，清水（shuǐ）125g，熟雞粒餡（xiàn）400g，熟核桃仁50g。
（二）製法（fǎ）
1、皮麵：取富強粉250g過篩，放在（zài）案（àn）板上開窩（wō），加入凍豬油60g，清水125g，混合揉勻後，摻入富強粉，揉勻揉透，揉至光滑，稍餳待用。
2、心麵：將富（fù）強粉200g過篩，放（fàng）在（zài）案板上（shàng）開窩，加入凍豬油110g，摻入富強粉揉勻揉透（tòu），放（fàng）一旁待用。
3、將熟核桃仁切碎，和雞粒餡拌勻成核桃雞（jī）粒餡，放旁待用。
4、將皮麵放在案上壓成中間稍厚的圓片，包入酥心麵成（chéng）大圓球形（xíng），放在案板（bǎn）上輕輕壓扁，用麵杖或酥槌擀成長方形薄（báo）片，兩端無酥處切下，放（fàng）在酥片上再擀薄，卷成圓卷，於卷的合縫處輕輕壓扁下劑（大小（xiǎo）按需要定），包入核桃（táo）雞粒餡成圓球狀。將圓球輕輕地壓成餅形，碼放（fàng）在烤盤內，入爐用180-200℃的（de）爐溫烤約20分鍾左右即成。
（三）關鍵：包酥時雙手托（tuō）起（qǐ）旋轉（zhuǎn）包成圓球，要包勻包嚴；開酥時用勁要均（jun1）勻，否則層次不清，影響質量。
（四）特點：皮酥鬆，色玉白，餡鹹香適口營養豐富。宜於（yú）各種飯（fàn）點、茶點。食時加熱。
