不同(tóng)原料生產出來的粉絲的顏色是不一樣的。在豆(dòu)類粉絲中,以(yǐ)綠豆粉絲品質最(zuì)佳,它(tā)的潔白光(guāng)潤,在陽光直射下呈半透(tòu)明(míng)狀。蠶豆粉絲雖也潔白光潤(rùn),但不如綠豆粉絲有(yǒu)韌性。其他雜豆粉絲(sī)外觀(guān)色澤白而無光,質量與蠶豆粉絲相近。
消費者購買粉絲或粉條時要從外觀上加以鑒別,好的產品手(shǒu)感柔韌、有(yǒu)彈性、粗細均勻、無並條。在感官鑒別時,可取樣品直接嗅聞,然(rán)後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其(qí)氣味。好的粉絲、粉條的(de)氣味(wèi)均正(zhèng)常,無任(rèn)何(hé)異味。質量差的粉絲、粉(fěn)條常帶有黴(méi)味、酸味。
另外,提醒(xǐng)消(xiāo)費者購買粉絲、粉(fěn)條時,應首(shǒu)先選擇(zé)正規商場和(hé)較大的超(chāo)市。注意觀察其包裝是否結實、整齊美(měi)觀(guān),包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日(rì)期(qī)、保質期、配(pèi)料等內容。