一、影響貯藏的因素
選用貯藏品種（zhǒng），一般以中、晚（wǎn）熟品種較（jiào）耐貯藏。如油栗、羊毛（máo）栗等較（jiào）耐貯藏，還要注意適時（shí）采摘，以栗苞呈（chéng）黃色，苞開始開裂，堅果變棕褐色時（shí）采收為宜，按全果樹的1/3球果開（kāi）裂時（shí）采收。采收時采用長竹竿震落果樹果球的辦法。剛采下來的苞果溫度高，水分多，呼吸強（qiáng）度大（dà），不（bú）可大量集中堆積，應進行發汗，散熱處理，攤涼後方可入藏。
二、貯藏的適宜條件
通常最適宜貯藏的溫（wēn）度（dù）為1℃～14℃，最低不（bú）能低於—3℃，溫（wēn）度過高會生黴變質，溫度過低則會造成冷害。貯藏環境要求濕潤，但不可太濕，一般相對濕（shī）度為90％～95％，氣體成（chéng）分以10％的二氧化碳和3％的氧為好。
三、貯藏中的常見病蟲害
危害板栗的害蟲，常見的有象鼻蟲、栗食蛾兩種，它們每年發生一（yī）次，均以幼蟲蛀食栗肉為害。象鼻蟲的成蟲於7月～8月份出現，以口器在栗實上穿孔，將卵（luǎn）產入果實內部，卵孵化出（chū）的幼蟲（chóng），便在果實內部蛀食（shí）栗肉而生長；栗食蛾的成蟲於8月～9月份出現，在栗刺上產卵，卵孵出的幼蟲（chóng）蛀入栗食（shí）內，蛀食栗（lì）肉而生長。其防治方法以防為主，具體做法是（shì）：
（一）清園消毒
由於（yú）象鼻蟲以幼蟲態（tài）在土壤中越冬（dōng），栗（lì）實蛾（é）以幼蟲在（zài）繭（jiǎn）內越冬，其蟲繭多結在地麵上落葉或雜草中。因此（cǐ），冬季將栗園內的落（luò）葉和雜草收集焚燒，深（shēn）翻土壤，將老熟的幼蟲埋入深層土壤和將病殘枯枝修剪是防治的根本辦法。
（二）殺蟲（chóng）處理
采收後的果實放在有透氣的密閉倉庫內（nèi），平（píng）攤（tān）70厘米左右厚，用溴甲浣薰蒸，其（qí）藥量按每立方米空間用（yòng）40克～50克，薰3小時～10小時，或用二氧化硫每立方米空間1.5克，薰蒸20小時。有些果農用敵（dí）敵畏，殺蟲雙及其它劇（jù）毒農藥噴（pēn）散在（zài）栗刺上，人食用時易中毒，這種方法切不可取。
四、常見的貯藏方法
常常聽到一些喜歡食用板（bǎn）栗的食（shí）客和果農反映，板栗好吃不好留，因此不能提高板栗的貯藏增值或反季節銷售，滿足市場需要，現在推薦幾（jǐ）種方法以供參考：
（一）砂藏法（fǎ）
在陰涼的室內地（dì）麵上先鋪一層高粱稈或稻草，然後鋪上約6厘米厚（hòu）的沙，沙的濕度以（yǐ）手捏成團，放（fàng）下去能散為宜。一層沙一層板栗，每層4厘米～6厘米，總厚度為50厘米～60厘（lí）米，上麵再鋪沙6厘米～7厘米，然後用稻草覆蓋。每隔15天～20天檢查翻動一次，有條件的可（kě）用鋸末，穀殼代替沙。
（二）帶刺（殼）貯藏法
選擇晴天采摘，栗果要幹，選出（chū）球（qiú）大色濃，飽滿完整，無病蟲害（hài）的栗果，貯藏（cáng）在陰涼通風（fēng）的室內。先在幹燥的地上鋪一層（céng）10厘米厚的河沙，然後將栗球上堆，以（yǐ）堆1米為適宜（yí）厚度，上麵再加蓋一層稻草，每月翻動檢查一次，保持上下濕（shī）度均勻。
（三）冷藏法
在南方溫度較高（gāo）的地方適用此法，即（jí）用麻袋（dài）或竹簍裝上板栗，簍內填墊防水紙，放於冷庫中，溫度控製在1℃～3℃，相對濕度（dù）保持（chí）在91％～95％，最好每（měi）隔（gé）4天～5天在麻袋外噴（pēn）水一次，以保持適宜濕度。
（四）速凍保鮮（xiān）
引（yǐn）進速凍機，將板栗剝（bāo）皮（pí）後速（sù）凍，是目前有（yǒu）條件的地（dì）方較先進的（de）方法。
（五）幹炒
曬幹後（hòu）的板栗，用烘幹機炒幹至熟食為止（zhǐ）。
