地菜（cài）是一種靈藥，屬於草本植物，地菜的種植時間通常在4到5月左右，北方一般在夏初和春末種植會生長的比較茂盛。
地（dì）菜又叫薺薺菜、地丁菜和扁鍋鏟菜，湖南通常叫做薺菜；濟南地區一般叫做青菜；成都一般叫做箐箐菜（cài）。
地菜（cài）主根非常（cháng）的瘦長，一般是白色的，很挺拔，它有很多的分枝，上（shàng）半部分葉（yè）片呈三角形，基部呈耳朵形狀，葉（yè）麵有分（fèn）枝或者單枝，上麵有細小的絨（róng）毛。
地菜一般喜歡生長在路邊、庭園和田野（yě）等等，另（lìng）外地菜（cài）耐高溫比較強，它喜歡在溫暖的環境中生長，同時要具備充足的水（shuǐ）分，目前（qián）全國均（jun1）有分布，主要是在江蘇、安徽和上（shàng）海郊區等。
它可以用來煮水喝或者涼拌菜，同時也能炒著吃，口感新鮮，此（cǐ）外它還具（jù）有豐富的營養價值，比如：可以預防疾病，可以預防高血壓和（hé）清熱解毒，地菜是野生菜中的（de）珍品。
地菜和薺菜是同（tóng）一種植（zhí）物，隻是叫法不同，地菜是學名，薺菜是別（bié）名。地菜可以（yǐ）涼拌、清炒、攤煎餅、生吃、油（yóu）炸，還可以用來包餃子或者餛飩或者包子。涼拌（bàn）地菜時，可將（jiāng）地菜（cài）和切絲的胡蘿卜在開水裏焯（chāo）一下，苕粉用開水泡好，然後放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油（yóu）或者辣椒油或者花椒（jiāo）油即可（kě）。
地菜又（yòu）叫扁鍋鏟菜、薺菜（cài），還叫菱（líng）角菜、假水菜，不同地方也有不同的叫法：河南、湖北等地區叫地菜；北方大多（duō）數地區也（yě）叫白花菜、黑心菜；西北（běi）部有地區也叫香（xiāng）薺。地菜（cài）是一種野生蔬菜，十（shí）字花科，薺菜（cài）屬植物，地（dì）菜在三季都可以種植，春季2月就可以種植，夏季（jì）7月份種植秋季就能收（shōu）獲，秋季（jì）種植的話（huà）冬季就可以上市。
地菜屬於發物。味（wèi）甘，性涼，歸肝、脾、腎經，具有和（hé）脾、清熱利水、消腫平肝、止（zhǐ）血（xuè）明（míng）目（mù）的功效（xiào），地菜為涼性食物，所以體弱虛汗的女性不宜食用，還有新生的嬰幼兒、便清泄瀉及陰虛火旺者也不宜食用（yòng）。
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