青豆出現發芽的情況是十分正常，因為大多數喜歡吃青豆的人，經常將青豆保存在家中，如果青豆的儲存時間過長，再加上外界（jiè）條件的影（yǐng）響，所以很多時候青豆就（jiù）會（huì）發芽。
青豆發芽可以吃的，它的味道（dào）不會受到任何影響（xiǎng），而且口感還更好（hǎo）一些，青豆發芽後可以是可以吃的（de），隻不過青豆（dòu）發芽後吃起來並不好吃。
青（qīng）豆的營（yíng）養價值比較高，適量吃青（qīng）豆可以補充氨基酸、胡蘿卜素和微量元素，對大（dà）多數的癌症都有抑製的作用。
吃了發芽的青豆可能會引起食物中毒的現象，青豆發芽後可能會出現異味、腐爛等變質情況，其次，青豆發芽（yá）後含有大量的細菌等微生物，如果食用過多，會刺激人體的腸胃，影（yǐng）響胃腸的功能，常伴有腹瀉、腹痛和腹脹等不適情況（kuàng）。
青豆發芽後需要炒熟了才可以吃，因為（wéi）炒（chǎo）熟之後，發芽的青豆上的細菌會被高溫殺死，不會對人體的健康（kāng）造成影響，並且也不會改變青豆原有的營養價值和口感味道。
青豆是（shì）豆科大豆屬的一種植物（wù），可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。它具有健脾寬中，潤燥消水的作用，主治疳積（jī）瀉痢、妊（rèn）娠中毒（dú）、外傷出（chū）血等症狀。青豆保（bǎo）存時可以先剝好，然後裝在保鮮袋裏，注意不要沾到水（shuǐ），最後放在冰箱（xiāng）中（zhōng）進行冷凍即可。
青豆如果想要快速的（de）發（fā）芽，可以在種植之前（qián）將其進行浸泡，直至種子（zǐ）膨脹，而（ér）且在進（jìn）行種植的時候溫度也要適宜，最好保持在25度以（yǐ）上，使（shǐ）用的土壤要疏鬆肥沃、排水性良好，還要選擇優良的品種進行種（zhǒng）植，這樣比較有利於發芽（yá），隻要滿足（zú）條件在種植之後可以很（hěn）快的發芽（yá）出苗。
青豆這種（zhǒng）作物的（de）自然成熟時間是在每年的6-7月份，但是在大棚中種植的青豆，在一年四季都有成熟（shú），其常見的品種有青皮青仁大豆和青（qīng）皮黃仁大豆，它們的上市時間（jiān）沒有太（tài）大的差別，一般的價（jià）格在每斤4-8元左右。
青豆一般會在每年的夏季成熟，具體的自然成熟期是在6-7月，但是現在很多都是大棚種植，所（suǒ）以如果是大棚種植，那麽一年（nián）四季都（dōu）有（yǒu）成熟（shú）的青豆（dòu）。青豆通常選擇每年的春夏季進行種植是比較合適的，具體適宜（yí）播種的時（shí）間為5月下旬至6月上旬，此時的氣（qì）候是比較適宜的，播種後的成活率（lǜ）比較高，長得也快。
青豆是豆科的一種植物，在南北各地普遍種（zhǒng）植，它適合在春季的5月-7月上旬（xún）種植，此時溫度高，施上複合肥，增（zēng）產顯著。青豆播種前要精（jīng）選種子進行晾曬2天，它（tā）可（kě）以用幹籽直播，也（yě）可以浸種膨（péng）脹後晾幹播種。種植要（yào）整地做畦，施腐熟的有機肥，采用穴播，播種後覆蓋（gài）土壤。
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