怎樣判斷柿（shì）餅是否壞了
一般（bān）情況下柿餅可以看它的外觀、手感和氣味。如果柿餅表麵除了白霜，還有小黑點和其他顏色的斑點，摸著黏手，聞著有酸臭味的時候那它就算（suàn）是壞了的。
正常柿餅和壞柿（shì）餅的區別
外觀不同（tóng）
正常結霜（shuāng）的柿（shì）餅，表麵看上去（qù）像覆蓋了一層白色的粉末，且分（fèn）布得不均勻，比（bǐ）較（jiào）分（fèn）散。發黴的（de）柿餅，表麵除了白色（sè）的粉末外，還會帶（dài）有（yǒu）一些小黑點，這些黑點是發黴帶來的黴菌。有（yǒu）些發（fā）黴的柿餅表麵還會長有白毛，或者其它顏色的斑點。
通過外觀（guān）判斷柿餅有無發黴，我們可以觀察表麵那層白色粉末的狀態，有無長毛（máo）或附帶小斑點，如果有則為發黴的柿餅。
手感不同
正常結霜的柿餅，如果用手觸摸那層白色粉末，會感覺比較幹燥，不會黏手。如果是發黴了的柿餅，表麵摸起來（lái）會（huì）比（bǐ）較黏手，感覺潮乎乎的。嚴重的（de）話，這些發黴的柿餅還會互相黏在一起，很難（nán）分開。
通過手感判斷柿（shì）餅有（yǒu）無發黴，我（wǒ）們主要看（kàn）摸（mō）起來的手感如何（hé）。如果摸起來黏（nián）糊（hú）糊的，說明是發黴的柿餅，正（zhèng）常結霜的柿餅摸（mō）起來都比較幹燥。
氣味不同（tóng）
除了（le）外觀和手感外，我們還可以（yǐ）通過聞氣味的方式來判斷柿餅的好壞。正常（cháng）結霜的柿餅，聞起來有一（yī）股淡淡的果香味，沒有其（qí）它異味。如果聞起來有酸味、臭味、發黴的味道等異味（wèi），說明柿餅已經發黴變質了。
通過氣味判斷柿餅有無發黴，我們可以拿起（qǐ）柿餅放鼻子下聞（wén）一聞，如果聞起來有黴味等異味，說明柿餅已經發黴變質（zhì）了（le）。
柿餅的保存方法
柿餅曬好之後建議將其密封好（hǎo）低溫保存（cún），最好能放冰箱冷凍保存。因為柿餅表麵有很多（duō）的糖霜，溫度一高（gāo）的話，這些糖（táng）霜（shuāng）就（jiù）容易出現融化的現象。低溫密封保存的得當的話，曬（shài）幹的柿餅一般能存放一年之（zhī）久。
