馬齒莧也是全國各地很常見的一種野菜。它的生存（cún）能力極強，耐熱也耐寒，耐旱也耐澇，菜（cài）園裏、田地、路旁，隨處都能見到它。
馬齒莧開（kāi）花了能吃（chī）嗎
馬齒莧（xiàn）開花了也能吃，不過馬齒莧開花後就（jiù）代表（biǎo）它老了（le），吃起（qǐ）來口感不好，一般馬齒莧的最佳食用期（qī）也是在其花果（guǒ）期前。
因各地氣候環境的不同，馬齒莧（xiàn）開花的（de）時（shí）期大致在5月到8月（yuè）間，所以7月有些地方的馬齒莧還未開花（huā），仍很鮮嫩。
不過，並不是說開花後的馬齒莧就不能食用了，吃仍是能吃的。隻是開了（le）花的馬齒莧嫩枝（zhī）變（biàn）老了，口感就差了許多了。
馬齒莧怎麽（me）吃最（zuì）好
馬齒莧也同樣（yàng）可以涼拌和熱炒，或者用來拌（bàn）沙拉。涼拌也是洗淨後焯（chāo）水，然後再拌上自己喜歡的醬汁調料。如果是熱炒的，我們可以清炒的時候再加上一（yī）點肉絲，味道更好。
因為馬齒莧氣味比較濃鬱，如果不習（xí）慣一次性（xìng）食用太多（duō）。我們也（yě）可以將它搭配洋蔥、蘿卜、西紅柿（shì）、土豆等蔬（shū）菜一起烹飪。
馬齒莧吃了有（yǒu）什（shí）麽作用
馬齒莧的營養（yǎng）也是（shì）非常豐（fēng）富，它含有各種維生素以及鈣鐵磷等。它還有個突出的特點（diǎn），就是（shì）它的ω—3脂肪酸含量高於任何植物。
這種（zhǒng）物質能抑製人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度。還能改善血管壁彈性，對防治心（xīn）血管疾病很有利。
同時，馬齒莧（xiàn）也是一味草藥，性寒味酸，全（quán）株（zhū）都能藥用。它主要作用就是清熱解毒，消炎消腫，止渴利尿等。所以，夏季（jì）適量食用馬齒莧，不僅能補充營養，還能清（qīng）熱利濕。不過，寒涼體質同樣要慎食
