薏米中（zhōng）含有大量的蛋白質、粗（cū）纖維等微量元素，可以有效的為人（rén）體補充（chōng）營養，經常吃薏米還可以美白皮膚，有著消除水（shuǐ）腫、健脾，並（bìng）且薏米可以緩解風濕或者是濕熱等疾病，另外，高血壓和（hé）高血糖的患者（zhě）也可以經（jīng）常的食用薏米，可以降血壓和降血糖（táng）。
薏米去殼方法
可以讓薏米用水浸（jìn）濕，然後（hòu）用方（fāng）石鑿出一（yī）個孔（kǒng），再用木杵搗碎，也（yě）可以做成碓床，掘地安放（fàng）一個石臼，上麵架一個木杠（gàng），杠端裝杵或縛石，用腳踏動木杠，使薏米去殼。
薏米吃法
薏米的營養成分（fèn）很高，意米可以作為穀物吃，味道和稻米類似，並且（qiě）易（yì）消化，也可以熬（áo）粥、作湯食用，秋冬季的時候，可以熬湯，有著清熱利濕的功效，薏米有清（qīng）熱、利濕作用，最佳做法是煮湯喝。即將薏（yì）米浸泡3-5個小時，然後加入3倍的水，用大火煮（zhǔ）開，10分鍾後移入電飯鍋中（zhōng）繼續煮1-2個小時即可，除了喝薏米水（shuǐ），炒薏米也是不錯的吃法，取薏米，用火炒（chǎo）至微黃色鼓起（qǐ）的時候，取出（chū）放涼，略有焦斑並微香的時候，即可食用。
