鬥雞菇在不同（tóng）的地方有很多不同種叫法，在以前的古籍中名（míng）稱更（gèng）多，有雞菌、雞傻、雞宗、雞縱菜等。鬥雞菇也是一種美食，也（yě）有很多人都喜歡吃，那麽鬥雞菇有哪些簡單（dān）的做法，做出來有好吃啊，還有哪些在家（jiā）家常（cháng）的（de）做法呢，我們一起來了解下吧。
鬥（dòu）雞菇怎（zěn）麽（me）做好吃又簡單（dān）
魚腐鬥雞菇
食材：鬥（dòu）雞菇、魚腐（fǔ）、西蘭花、辣椒。
做法：
1、西蘭花朵切洗（xǐ）淨直接炒熟或者用水燙熟盤排圍（wéi）邊（biān），鬥雞菇泡水沉（chén）澱沙末端髒東西（xī）剪掉魚腐略洗。
2、鍋放油爆香薑片放入蠔油、抽（chōu）、糖、水雞粉芡汁煮並試味至（zhì）合適（定能鹹其材（cái）料都非吸味）再菌類魚腐放入煮軟（ruǎn）。
鬥雞菇家（jiā）常做法大全
一、清蒸鬥雞菇
原料：鬥雞菇250G、嫩青椒50G、苦瓜（guā）100G、豆瓣少許、豬油50G鹽15k。
做法：鬥雞菇撕小塊放於碗底，青椒切滾刀，苦瓜切薄片放在鬥雞菇上，豆瓣分開灑在最上層，放上冷（lěng）豬油、鹽，上蒸（zhēng）籠，大（dà）火十五分鍾即可。
二（èr）、幹鍋鬥雞菇
食材：鬥雞菇、薑（jiāng）絲。
做法：
1、鬥雞菇用溫（wēn）水（shuǐ）泡一個（gè）小時以上，撈出洗淨瀝幹水份。
2、鍋熱油，下薑絲、蒜片（piàn）爆香，入紅椒片、鬥雞菇翻炒，加入肉片炒勻，調入鹽、生抽、雞精後加少（shǎo）許高湯移入幹鍋即可。
三、肉炒鬥雞菇
食材：鬥（dòu）雞菇、肉。
做法：
1、肉切（qiē）絲，直接炒熟或者用水（shuǐ）燙熟在盤子裏排好圍邊。鬥雞菇泡水沉澱（diàn）沙（shā）子，把末端的髒東西（xī）剪掉。
3、鍋裏放油爆香（xiāng）薑（jiāng）片，放入蠔油、生抽、糖、水和雞粉將芡汁煮好，並試味至合適（shì）（一定不能過鹹，因為其（qí）他材料都（dōu）非常吸味的），再將菌類和肉放入煮軟。
四、清蒸陽春雞肉絲菇
食材：鬥雞菇、雞肉。
做法（fǎ）：
1、備妥一大碗切好之（zhī）雞肉（ròu）絲（sī）菇，置於電鍋或蒸鍋內蒸熟後即可上桌。本道菜（cài）肴食用時（shí），可沾醬（jiàng）油（yóu）芥末而食之，也可以沾鹽水（shuǐ），則其味更鮮。
2、本道菜在蒸煮時，碗中可以不要加水，其原因（yīn）是（shì）由於菇體（tǐ）在遇熱時會自行流出最美味之汁液以（yǐ）供吾人享用。
3、燒烤雞肉絲菇 取雞肉絲菇，用清水洗淨後，一根根分別置於市售食品用之鋁箔紙上，再酌撒一點食鹽於該菇體，並個別（bié）包妥後置於烤箱或烤爐中烤熟（shú）即可，此法烤成之（zhī）雞肉絲菇最具（jù）原始風味。
五、雞肉絲菇湯（tāng）
食材：鬥雞菇、雞肉。
做法：取高湯或排骨、肉湯之類，置入湯鍋三分之一量（liàng），以烈火（huǒ）煮開，再置入三分之一該鍋量之切（qiē）妥雞肉絲菇，隨即再開火燒煮之，至該湯中心再度開（kāi）滾時，隨即加入少許食鹽調味後即可分（fèn）裝於湯碗上桌。
六、隨緣雞肉絲（sī）菇
食材：鬥雞菇、雞肉。
做法：將肉片（piàn）用油加鹽、佐料（liào）等炒熟後，馬（mǎ）上在炒鍋中投入切妥（tuǒ）之雞肉絲菇，用鍋鏟（chǎn）拌一拌，隨（suí）即蓋上鍋蓋片刻，待菜肴中心開（kāi）滾時，即（jí）可（kě）起鍋上桌。本道（dào）菜肴所用之雞肉絲菇量，依烹調（diào）者之需要而定，一般一道菜用150-200公克為準。
七、鬥雞菇絲瓜肉片（piàn）湯
食材：鬥雞菇、絲瓜、肉。
做法：肉片切好碼上豆粉，鹽，味精，胡椒粉，蒜泥備用，鍋中（zhōng）放適量的（de）水然（rán）後放入薑片加入切好的絲瓜鬥雞菇，煮到絲瓜鬥雞菇都八（bā）分熟（shú）時，放入碼好的肉片用小火（huǒ）將肉片煮熟倒入放有蔥花的盆中就大功告成（chéng）。
吃鬥雞菇的好處（chù）
1、提高免疫力
鬥雞菇的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的（de）主（zhǔ）要成（chéng）份。
2、止瀉（xiè）
鬥雞菇適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、麵色萎黃、食欲（yù）減退、大便稀薄且有不消化食物。
3、抑癌抗瘤（liú）
鬥雞菇能夠延緩和抑製癌細胞生長、擴散。使癌細（xì）胞退化、萎縮。
吃鬥雞菇的（de）注意事（shì）項
鬥雞菇十分美（měi）味，但（dàn）有些人（rén）卻（què）不能吃，患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不要（yào）常吃鬥雞菇，因為鬥雞菇中含（hán）有（yǒu）一種叫甲（jiǎ）殼質的（de）物質，有（yǒu）礙腸胃消化吸收。
鬥（dòu）雞菇的肉非常細（xì）嫩，香味很濃鬱，味道非常的鮮美，在中（zhōng）國，人民采食（shí）該菌的曆史悠（yōu）久，屬著名的野生食用蘑菇之一，大家根據它的顏色和形態等（děng）特點，分為很（hěn）多不同（tóng）的類（lèi）型。在我們國內外市場十分的暢銷（xiāo）的哦。
