說到鬥雞菇，可能有（yǒu）很多人都並不是很了解，鬥雞菇也屬於菌類食物的一種，生活中（zhōng）比較少見，因為鬥（dòu）雞菇的產量特別少，且很（hěn）難人工種植，但鬥雞（jī）菇的（de）味道卻十分的鮮美。那麽鬥雞菇到底是什麽食物呢？一斤大概需要多少錢？
鬥雞菇是什麽菇
名稱因地而異，廣東稱雞樅，潮汕稱雞肉菇，台灣和福建叫雞肉絲菇，福建還稱雞腳菇和桐菇，四川稱獨菌菇，傘把菇，尖臉菇，山蘑菇。在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱雞肉菌、雞樅花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、雞油菌等。在明代之前（qián）的古籍中名稱更多，有雞菌、雞傻、雞宗、雞縱（zòng）菜等。 生長（zhǎng）於白蟻巢穴之上。夏季雨水季節。 又分為白、黃、黑、三（sān）種，黑（hēi）色的相對味道香（xiāng）一些。
據目前所知，食用菇（gū）類中（zhōng）有營腐生、寄生與共生等三大類（lèi），其中以營（yíng）共生者在人工栽培上較為困難，但今已逐漸的被克服，並達到部份可以人工栽培生（shēng）產之程度，一般所謂共生（shēng）者，是指一（yī）種食用菇之菌絲，需與另一種活的（de）植物根部結合一起（qǐ），營共同（tóng）生活才能長出菇體者，如鬆茸、鬆露等之類。
雞肉絲菇之共生對象是動物中的白蟻，而卻非（fēi）如一般營共生的植物（wù）根部，這是它最奇特與神秘之處，且自試驗中發現它甚或（huò）與黑柄（bǐng）炭（tàn）角菌也有相當的關係。
鬥雞菇市場價（jià）格多少錢一（yī）斤
目前（qián）野生鬥雞菇的市場價值在70元左右一斤，一年之中隻（zhī）有三個月能吃到（dào）。
產鬥雞菇的時間隻有3個月，從7月到9月，想要嚐鮮的人們可不要（yào）錯過（guò）了這段時間。貴得有道理。味美物稀（xī）不好撿，相比起普通菌類，鬥雞菇的售價絕不便 宜。說起價高的原因，之所以價格高，主要就是因為全是野生的，不僅（jǐn）味道好、產得少，而且不好找（zhǎo），雖然鬥雞菇價格昂貴，但購買的市民（mín）卻（què）不少。
鬥雞菇的食用價值
1、降低血糖、抑製癌細胞。鬥雞菇中含有（yǒu）麥角甾醇類（lèi）物質及治療糖尿病的有效成分，能促進非特異性有絲分裂，刺激淋巴細胞（bāo）轉陽，對降低（dī）血（xuè）糖有明顯的效果，並有抑製人體癌細胞（bāo）生長的作用。
2、治療疾病。鬥雞菇具有養血潤燥、健脾和胃等功效，常用（yòng）於治（zhì）療食欲不振、久瀉不止（zhǐ）、痔瘡下血（xuè）等症狀。
3、補磷。鬥雞（jī）菇的特點之一就是富含磷元素，因而是需要補（bǔ）磷人士的佳肴。
4、預防癌症。鬥雞菇中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦（kuàng）物質，這些物質都用預防癌症的作用。
5、提高免疫力。鬥雞菇富含蛋白質，而蛋白質是維持（chí）人體免（miǎn）疫機能最重要的營養素，也（yě）是構成白血球和抗體的（de）主要成分，因（yīn）此，常食鬥雞菇，能提高（gāo）人體的免疫力。
鬥雞菇的簡易辨識方（fāng）法
1、菇傘形似鬥笠：菇傘頂部有顯著之凸（tū）起，使其整個菇傘呈（chéng）鬥笠狀，該中間之凸起即稱之為傘尖。
2、傘尖如鐵似鋼：以手指觸壓傘尖時，其硬度（dù）有若鐵器紮手，這是其他菇類所沒有的。雞肉（ròu）絲菇依種類不同，其菇傘（sǎn）之大小差異極大，大者直徑可達20cm以上，小者不及3cm，而其傘尖均極為堅硬，是其共同（tóng）之特點。
3、菌（jun1）褶白色：雞肉絲菇菌傘表麵，有灰、白、米黃等等顏色，而其菌（jun1）褶初時均為白色，以後漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。
4、菌根一條菌根不分枝（zhī），一條直通（tōng）地下之白蟻巢，此菌根在學術（shù）上一般稱之為假根。
如上（shàng）所述，相信大家對（duì）鬥雞菇（gū）的價（jià）格及價（jià）值都有了一（yī）定的了解。鬥雞菇（gū）市麵上幾（jǐ）乎很難（nán）購買，而且鬥雞菇（gū）一年隻有三個月才有吃，所謂物以稀為貴，所以價格自然也比一般的（de）菌類要昂貴很多。
