石蛙是很常見的可食用動物，據資料記載，石蛙一直（zhí）都是皇家宮廷的名貴山（shān）珍之一，深受皇室的喜愛。如今，因為石蛙的高營養價值，和養殖業的發展，讓它成為人（rén）們（men）餐桌上的熱門菜肴。那麽，接下來，小編帶你一起來了解下石蛙的營養價值。
石蛙的營養價值
1、石蛙富含高蛋白、多種（zhǒng）維生（shēng）素和礦物質，其（qí）中脯氨酸和丙氨酸尤為豐富。
2、石蛙含有足量（liàng）的天然穀氨酸成分（fèn），肉質奇鮮無比，蛋白質含量也很高，脂肪偏低，是最為（wéi）理想的滋陰消熱美（měi）味山（shān）珍。
3、石蛙蝌蚪能烏（wū）發駐顏、清毒淨瘡（chuāng），蛙卵有明目之功用。
4、現代醫學研究表明（míng），石蛙對（duì）治療癌症有一定作用，還發現蛙的（de）皮肉中含有能使人體子宮收縮的緩（huǎn）激肽，對產後恢複（fù）具有奇（qí）效。
保健和藥用價（jià）值
1、滋（zī）陰補腎
石蛙（wā）肉藥性平，味甘，入心、肺、腎三經，有滋補強壯（zhuàng）、滋陰降火，清心（xīn）潤肺，解勞補（bǔ）虛、強（qiáng）筋骨、填精潛陽的作（zuò）用。對陰虛所致的腰膝酸軟、五心煩（fán）熱、以及（jí）產後體虛、肺（fèi）結核咯血、盜（dào）汗、神經衰弱等症有很（hěn）好效果。
2、產婦產後恢複
石蛙中含有緩激肽（tài），這種物質能使婦女的離體子宮收縮，特別是對產婦有功效。
3、清毒解瘡、明目。石蛙蝌蚪可清毒解瘡、烏發，石蛙卵（luǎn）可明目。
4、促進骨骼生長。由於石蛙體內的鈣腺特殊，鈣腺中的鈣質容易被人吸收。因此，能促進兒童骨骼生長，幫助骨折的病人早日康複。
5、疳積、癆瘦。對（duì）於小（xiǎo）兒麵黃肌瘦、腹部脹大、厭食（shí）、盜汗、低（dī）燒具有治愈功效。
6、病（bìng）後體虛、心煩口渴。石蛙中含有人體必須的8種氨基酸（suān）和20多（duō）種微量元（yuán）素，對於病後體虛、手術後傷口的愈合、心煩口渴（kě）、疲乏、消瘦、食欲減退（tuì）等具有功效。人（尤其是婦女）忌口之時，吃（chī）石蛙（wā）肉能開（kāi）胃，胃弱或胃酸過多的患（huàn）者也適合吃蛙肉。
7、石蛙肌肉含（hán）有（yǒu）豐（fēng）富全麵的營養物質（zhì），蛋白質、不飽和脂肪酸含量高，氨基酸種類齊全，其中必需氨（ān）基酸含量較高，其（qí）比值（zhí）符合人體需要模式；礦物元素種類多，富有多種對人體新陳代謝所必需的微量元素，有很高的營養、保健和藥用價值。
石蛙的營養成分
石蛙富含高蛋白、多種維生素和礦物質，如維生素A、B1、B2、C及尼克酸，其中脯氨酸和丙氨酸尤為豐富（fù）。據有關部門化驗，石蛙含有17種氨基酸，其中8種人體必需氨基（jī）酸含（hán）量（liàng）較高，穀氨酸含量高達11.9%，以及豐富的葡萄糖、鐵、磷及（jí）維生素A、B等10多種人體所需要（yào）的營養成分，肌肉中的蛋白質含量高達18.55%～19.39%，肌肉中高度不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的39.36%。
石蛙肌肉及蛙皮中礦物元素的組成
經分析測試，石蛙（wā）肌肉（ròu）中含有20種以上礦物元素，其中含量較大的（de）有8種元素，按其含量大小依次為鉀(K)、磷(P)、鈉(Na)、鎂(Mg)、鈣(Ca)、鋁(Al)、矽(Si)、鐵(Fe)。
鈣是人體含量（liàng）較高的元素之一，人體內的含量達1300g，約為體重的1.5%～2%，在人體內具有重要的生理（lǐ）功能，缺乏時可引起牙齒、骨（gǔ）骼發育（yù）不正常，肌肉痙攣，骨質疏鬆，嚴重（chóng）時會導致骨質軟化。人體所需的鈣主（zhǔ）要來源於食物，但人們常吃穀類、豬肉、牛（niú）肉（ròu）等含鈣量（liàng）很低，因此需要補充一些含鈣豐（fēng）富易（yì）於的食物。石蛙肌肉含鈣量為21mg/100g(以濕重計)，而石蛙皮中鈣含量卻高達248mg/100g(以濕重計)，遠高於其它動物性食物，所以（yǐ）整體來說石蛙總的含量並不低，仍可作（zuò）為人們補鈣（gài）的食（shí）物之一。
通過以上內容的介紹，我們了解了石蛙（wā）的（de）營養價（jià）值和營養成分。看來，石蛙的（de）營養成分特（tè）別（bié）多，符合人（rén）體（tǐ）的需求。常食用，能對人類（lèi）的新陳代謝起到一定幫助，石蛙是一種有很高（gāo）的營養、保健和藥用價值的動物。
