水煮蝦也叫白灼蝦，是最最常見蝦的一種做法。簡單，但也是最保存蝦營養的一種做法。下麵來看看它的（de）具體做法。
水煮大（dà）蝦的做法大全
做法一：白水煮蝦的做法
材料：大蝦（xiā）、八角料、大蔥、鹽、薑（jiāng）
1、購買新鮮的大蝦，去除黑蝦線後清洗幹淨， 放在（zài）不鏽鋼盆裏備用。
2、 鍋裏放入適量水，水燒開後倒入大蝦。這時再看看水（shuǐ）量，如果水（shuǐ）太多（duō）要倒出來（lái）一些。
3、然後放入適量八角料、大（dà）蔥段、鹽、薑，攪拌均勻。
4、調成（chéng）大火煮5分鍾左右，等（děng）到蝦變成金黃色時可用勺子舀一點兒湯嚐嚐（cháng）滋味如何，如果淡一些就再放一些鹽。
5、最後用醋、鹽（yán）、薑汁調（diào）成蘸料，吃（chī）蝦時蘸蘸蝦肉，非常美（měi）味（wèi）。
做法二：鹽水煮蝦的做法（fǎ）
材料：蝦500g、食鹽、蔥、薑
1、準備（bèi）新鮮的活蝦。
2、用牙簽刺（cì）進蝦（xiā）的尾部（bù）第二節，拉出泥腸。
3、鍋（guō）內放水，將去（qù）除（chú）泥腸的蝦放入鍋內。
4、水煮（zhǔ）開後放蔥薑和鹽（yán），煮（zhǔ）的時間不能太長，不用蓋蓋子，鍋開一兩分鍾後撈出即可。
蝦蘸料（liào）的（de）做法
蝦蘸料以多種天然香辛料或芝（zhī）麻、花生為原料，經多種工（gōng）藝精細加工而成的粉末狀混合物。材料（liào）：油適量、鹽適量、蠔油適量、薑米適量、油辣椒適量、蒜米適量、豆豉適量
1、備薑米，蒜米，香蔥。
2、調入油辣椒，豆（dòu）豉。
3、淋上蠔油。
4、調入調味鮮，鹽，鹵汁合勻即可。
保存活蝦的方法（fǎ）
一、冰箱幹養法（fǎ）：
這種方法就（jiù）最常見了，現在大多人家裏都有冰箱，什麽（me）東西吃不完就放入冰箱裏，很方便的事情。我們拿出一個膠（jiāo）盒來，在裏（lǐ）麵放一些濕紙巾，還（hái）是濕毛巾作為墊底，把蝦放（fàng）入裏麵後，再在上（shàng）麵（miàn）鋪上（shàng）一層濕紙巾或濕毛巾（jīn），這麽做是為（wéi）了利用冰箱內的冷氣，讓（ràng）濕紙巾或濕（shī）毛（máo）巾保持一定的濕度，來（lái）保持基圍蝦（xiā）的持久保鮮。不過大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱裏（lǐ），這（zhè）樣會凍死那（nà）些蝦的，起（qǐ）到了反作用。
二、瓶子保鮮法：
將鮮（xiān）蝦一（yī）隻隻（zhī）的順（shùn）裝在空的飲料瓶裏，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在（zài）冰箱（xiāng）冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶（píng）正好可以做一盤。這種方法簡單（dān）、方便、幹淨、利落、最主要的保鮮不易幹、不串味。由於蝦與空氣隔絕（jué），蝦肉和新買（mǎi）的一樣鮮，不會變得幹柴。
二、水養法：
最簡單的（de）方法當（dāng）然是（shì）用蝦箱或（huò）蝦（xiā）袋加個電泵，但這種水養法並非最好（hǎo）的，因為買蝦（xiā）到正式釣魚的這段時間內，蝦會在水中蕩來（lái）蕩去，到釣場前生蝦已經消耗很多體（tǐ）力以至大大減低活動（dòng）能（néng）力，而有保冷力（lì）的蝦箱又比普通蝦袋要好，因為低溫對蝦（xiā）較有利。不（bú）過也不是誰家裏就有電泵的，所以用什麽辦法隨便你選哦。
三、沙養法：
老一輩的釣（diào）友會用到的一個方法。用準備一個膠盒，大小隨你定，自己（jǐ）喜歡就好了。加（jiā）上一些手揪及通（tōng）風口，再鋪上一層一至二寸的幼（yòu）沙，而幼沙最好就是采用（yòng）海灘上的海沙。這樣蝦在這種環（huán）境下就可以養到（dào）兩三天，這種方法最接近基圍蝦的自然生（shēng）活環境了，所以很容易就讓蝦所適應。要是在冬天的時候，更可以養到四五天，甚至一（yī）個星期（qī）都不是問題，不過所用的沙要整天清洗又要曬太陽，才能夠把蝦養得好，覺得這種辦法比較麻煩，現在都講究方便（biàn）啦（lā），所（suǒ）以現在了（le）很少有人會用到這種辦法了。
人工養殖對蝦的主（zhǔ）要品種
1、中國對蝦
產於中國大陸（lù），主要分布於中國渤海、黃海，東海北部也有少量分布，是中國主要的增養殖蝦類（lèi）。
該品種的優點（diǎn）是：①個體較大（dà）。自然海區雌蝦一般體長16～20厘米，體重70～80克，最大體長為26厘米，體重150克；雄蝦一般體長（zhǎng）14～16厘米，體重40～50克。養殖對蝦一般雌體12～15厘米，體重20～30克。
②生（shēng）長（zhǎng）較快。在一般條件下（xià）養殖5個月可達12厘米以上。
③適應性較廣。養殖（zhí）期間適宜（yí）水（shuǐ）溫為14～30℃，適宜鹽度3～40‰。
④養殖親蝦越冬性腺易成熟，苗種易得到解決。
⑤由於不像日本對蝦那樣具（jù）有很強的潛沙習性，故可（kě）開（kāi）閘放水收蝦，收獲方法簡而易行。
2、長毛對蝦（xiā）
中國主要分布（bù）在福建（jiàn）、台灣（wān）及粵東沿海，為福建和兩（liǎng）廣地區主（zhǔ）要（yào）養（yǎng）殖種類（lèi）。生長較快，一般4個月平均體（tǐ）長可達12厘米左右。該品種與其他南方蝦種相（xiàng）比，較耐低溫，但要求稍高鹽度和（hé）溶解氧。由於在自然海區或人工養殖條件下均能獲得成熟親蝦，所以可進行工廠化育苗，以滿足養殖生產者的需要。
3、斑節對蝦
因其甲（jiǎ）殼上（shàng）有斑節而得（dé）名，又（yòu）因喜（xǐ）棲於水（shuǐ）草或（huò）藻（zǎo）全間，中國南方和台灣稱為“草蝦（xiā）”。其（qí）個體大，為對蝦（xiā）屬中個體最（zuì）大、生長（zhǎng）最快（kuài）的（de）種類。據報道，最大個體長達33厘米，體重（chóng）達450克，最重可達500克以上，所以堪稱“對蝦之魁”。主要分布於中國南方沿海（hǎi）各省（shěng），如海南、廣東、廣（guǎng）西福建和台灣等省區，以及東南（nán）亞國家。其食性廣，不僅攝（shè）食動（dòng）物性餌料，也攝食植物性餌料（liào）；適溫16～32℃；鹽（yán）度為10～35‰；生活力較強，由於離水後能活（huó）一段時間，因此便於活體運輸和（hé）經營活蝦出口。
4、日本對蝦
該品種是日本（běn）最主要的養殖（zhí）種類，中國已進行養殖生產，在養（yǎng）殖條件下（xià）經4個多月，一般體（tǐ）長可（kě）達10厘米以上，畝（mǔ）產70～80公斤。本蝦（xiā）亦屬（shǔ）廣溫性（xìng）種類，在對蝦屬中除中國對蝦外，其（qí）是較為耐低溫的種類，據試養中觀察，在12～30℃範圍內無能正常攝食。日本對蝦顯著的特點是具有很（hěn）強的潛沙習（xí）性，潛沙深度隨（suí）體長增加而加（jiā）深，前期深度為1～2厘米，後期為4～5厘米，晝伏夜出，養殖環境需在水質清新、沙質較細且鬆散（sàn）的底質中生活。在自然海區和人工（gōng）養殖條件下可獲得成熟親（qīn）蝦。由於其甲殼較厚，耐幹露，所以便於活動和活蝦（xiā）出口。
蝦離開水後（hòu）很（hěn）容易死掉，購買鮮（xiān）蝦後（hòu），要立即放入冰箱裏冷藏，並且要盡早食用。如果不吃（chī）可以（yǐ）用上（shàng）麵小（xiǎo）編跟大家分享的蝦類保鮮（xiān）技術。
