海帶，是（shì）一種在低（dī）溫海水中生（shēng）長的大型海生褐藻植物，屬海藻（zǎo）類植（zhí）物，褐藻（zǎo）綱，海（hǎi）帶科。孢子（zǐ）體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。分葉片、柄部和（hé）固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮（pí）層和髓部組（zǔ）織所組成，葉片（piàn）下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著（zhe）器樹狀分支，用以（yǐ）附著海底岩石。生長於（yú）水溫較低的海中。
海帶的營養價（jià）值（zhí）
海帶（dài）營養（yǎng）價值頗高（gāo），含有碘、鈣（gài）、硫、鈷、多種維（wéi）生素、纖維素、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多（duō）種（zhǒng）物質。海帶中的碘極為豐富，此元素為體內合（hé）成（chéng）甲狀腺素的主要原（yuán）料。海帶含（hán）熱量低、蛋白質（zhì）含量中等、礦物質豐富，海帶具有降（jiàng）血脂、降血糖、調（diào）節免（miǎn）疫、抗凝（níng）血、抗腫瘤（liú）、排鉛解（jiě）毒和抗氧化等多種生物功能。此外它還富含褐（hè）藻（zǎo）膠（jiāo）和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。
海帶的功效與作用（yòng）
1、延緩衰老。海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲（jiǎ）狀腺素合（hé）成（chéng），有延緩衰老的功效。
2、健腦補腦。海帶中的（de）牛磺酸對兒（ér）童大腦發育和成長有重（chóng）要的作用。海（hǎi）帶表麵褐色（sè）表層裏（lǐ）還含有一種（zhǒng）促進兒童發育的穀氨酸，含量高，可健（jiàn）腦補腦。
3、腸胃“清道夫”。海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清楚（chǔ）腸道內（nèi）廢物和毒素，有（yǒu）防止直腸癌和便秘的功（gōng）效。
4、美發功效。常吃（chī）海帶，對頭發的生長、潤（rùn）澤、烏黑、光亮都具有特殊的功（gōng）效（xiào）。
5、瘦身功效。海帶中大量的不飽合脂肪酸（suān）及（jí）食物纖維，可以清除血（xuè）管管壁的膽固醇，並且幫（bāng）助胃液進行（háng）分（fèn）泌，從而促進機體消化（huà）。
6、抗輻射。海帶的提取物海帶多糖因抑（yì）製免疫（yì）細胞凋亡而具有抗輻射的功效。
海帶的選（xuǎn）購技巧
質厚實、形狀寬長、身（shēn）幹燥、色濃（nóng）黑褐或深綠（lǜ）、邊緣無碎裂或黃（huáng）化現象的，就（jiù）是優質海帶。
海帶的泡發方法
建議用（yòng）幹蒸的（de）方法。首先將海帶散開，放在蒸籠裏蒸半個小（xiǎo）時，再用水衝洗，就會變得又嫩（nèn）又脆了。如用（yòng）水煮時，可在水中加一（yī）點兒堿麵或小蘇打，因為海帶膠容（róng）易被堿性物質溶解，煮時可用手掐一掐軟硬，以便掌握火（huǒ）候。海帶泡發好後，食用時可加一點兒食醋，讓（ràng）它更軟脆。
