韭菜凍了還（hái）能吃，隻要不變質就都（dōu）是可以吃（chī）的，隻是口感（gǎn）沒那麽好。常見（jiàn）的新鮮韭菜的保（bǎo）存方法主要有四種，分別是用菜葉子包裹保鮮、塑料袋保鮮、抽真空保鮮、土（tǔ）栽保鮮，其（qí）中用菜葉子包裹保鮮可以防止韭菜的水分流失，及時補充韭菜所需要的水（shuǐ）分。塑料袋保鮮是將韭菜放入塑料袋中，用牙簽（qiān）紮幾個孔，然後定期（qī）向韭菜根部噴（pēn）水。抽真空保鮮是比（bǐ）較科學（xué）的（de）一種方法，土栽保（bǎo）鮮保存時間不會很長。
一、韭菜凍了（le）還能不能吃
隻要（yào）韭菜沒有變質，即使凍了也還能吃，隻是口感不好而已。但如（rú）果是已（yǐ）經炒過的韭菜，最好當天（tiān）就吃完（wán），不要過夜。
二、新鮮韭菜的保存
1、用蔬菜葉子（zǐ）包裹保鮮
將韭菜去除腐（fǔ）爛、破損的葉子後，用繩子（zǐ）捆紮。捆紮後，用事先準備（bèi）好的幹淨完好的白菜葉包起（qǐ）來，再放在陰（yīn）涼（liáng）處通風（fēng）的地方。該方法可以將韭菜存放1-2個星期，可隨吃隨取。菜（cài）葉包裹是可以防止韭菜水分的流失，還能補充韭菜所需要的水（shuǐ）分。
2、塑料袋保鮮
用繩捆好摘好的韭菜，放入塑料袋，排出多餘的空（kōng）氣。同時，用牙簽在塑料袋上紮幾個小孔，將韭菜立在（zài）地（dì）上，定期向韭菜的根部噴水，可以（yǐ）防止韭菜水分（fèn）的流失。此外，保存時盡量不要讓韭菜葉受傷。
3、抽真空保鮮
把摘下來的（de）韭菜放在真（zhēn）空袋裏，抽走空氣。當冰箱抽真空後，氧氣（qì）消失時，韭菜呼吸緩慢（màn）會延長保（bǎo）鮮期。這（zhè）種保存方法比較（jiào）科學，抽真空後放在溫度稍低的地方。
4、土栽保（bǎo）鮮
把韭菜放在土壤裏汲取水分，這樣可以保存一段時間。但是栽（zāi）進去的（de）韭菜由於沒有根，栽進去（qù）後難以吸收土壤的水分。因（yīn）此，這種方法的保存時間不長。
