1、食用（yòng）建議：金針菇放久了隻要沒爛就還可以吃，金針（zhēn）菇放入冰箱會變（biàn）長，這是正常現象，金針菇放久了也不會產生毒素，隻要是沒有腐爛、沒有（yǒu）發黴就可以食用。2、存放時間：金針菇是一種真菌，喜歡陰暗（àn）濕（shī）冷的環境，將金針菇放入冰箱實際上會促進它的生（shēng）長，而超市買的金針菇根部往往（wǎng）帶有一些“營養基”，所以金針菇放（fàng）在冰箱裏（lǐ）能保存15~20天左右（yòu）。
一、金針菇放久了還能吃嗎
1、沒爛可以吃
金針菇放了好（hǎo）幾天若沒壞的話就可以吃（chī）。一般來說，大家會把沒有吃完的金針菇放在冰箱（xiāng）裏，幾天後發現金針菇居然（rán）變長了，這（zhè）樣的金針菇其實是可以（yǐ）吃的。金（jīn）針菇上含有一種可以促進其生長（zhǎng）的（de）物質特別是在溫度較低的環境下不但不會腐爛，而且會（huì）生長，這是正常的現象，所以隻要金針菇沒（méi）有爛，就可以放心食用。
2、放久了無毒
很多人覺得金針菇本來（lái）就屬於菌類中的一種，應（yīng）該放久了就（jiù）會產生毒素，一般情況下這種情況（kuàng）是不會出現的，而且隻要環境合適（shì），金針菇可能會長得剛好。但是如果發現金針菇有黴爛的跡象，那就不要吃了，說明金針菇（gū）已經生了很多（duō）黴菌，就算（suàn）是洗掉（diào）吃了也還是對人體有害的。
二、金（jīn）針菇在冰箱能放多久
1、金針菇（gū）的生長環境與一（yī）般的綠葉蔬菜不同，金針菇是一（yī）種真菌，而且是（shì）一種耐冷型真（zhēn）菌，尤其喜歡陰暗濕冷的環境，正常的生長溫度在6~8℃，當把金（jīn）針菇放在冰箱冷藏的時候一不小心便成了金（jīn）針菇生長（zhǎng）的“溫室（shì）”了。
2、當然，金針菇要想繼續生長，沒有營養（yǎng）基質是肯定不行的，從超市中購買的金針菇大多都是帶著根采摘包裝，其根部往往帶有一些“營養基”。環（huán）境適宜，又有營養提（tí）供，金針菇在冰（bīng）箱裏自然（rán）而然的就能生長一段時間了，一般可以放置15~20天。
