金針菜，又稱為金菜（cài）、南菜、黃花菜、萱（xuān）草（cǎo）花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼。金針菜（cài）一般在春季和秋季進行栽種，春（chūn）季種植一（yī）般（bān）在4月中（zhōng）旬到5月初（chū）完成播種，此時間的溫（wēn）度是比較溫暖的，適合其生長；秋天種植的話，一般選擇從9月下旬到10月中旬進行播種。
一、金針菜又叫什麽
1、金針菜，又稱為金菜、南菜、黃花菜、萱草花（huā）、忘憂（yōu）草（cǎo）、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼，對（duì）土壤適（shì）應能力強，在中國南北方都可以栽培，原產（chǎn）地溫暖，雖（suī）然原產（chǎn）地是溫暖的地帶，但是金針菜非常（cháng）耐寒，能夠在（zài）土壤中安全越冬。
2、金針菜是分株繁殖（zhí）的，可以栽種在房前屋後（hòu），也可以進行大麵積栽種。具體應根據當地氣候類型、地理條件等選擇合適的金針菜品種。
3、金針菜在采收以後要及時的進行蒸熟，但是不能夠太熟了（le），否則不容易成型，容易爛掉。蒸熟（shú）以後就（jiù）要放在太陽下進行曬幹或者沒（méi）有太陽的時候就進行烘幹。請記住，無論用（yòng）哪種方法，如果不（bú）控製好（hǎo）幹製時間，就容易發酵，從（cóng）而（ér）影響金（jīn）針菜的質量（liàng）。
二、金針菜的種植時間
1、金針菜一般在春天和秋天栽種。春天種植一般在4月中（zhōng）旬到5月初完成播種，這個時間的溫度比較溫暖（nuǎn），適（shì）合生長。秋天種植的（de）話，一般從9月下旬到10月中旬播種。
2、在北方寒冷的地方選擇耐寒性強（qiáng）的品種，春播可以延長到6月上旬，秋季播種的則可以從下霜開始到土壤封凍（dòng）之前播種。
3、金針菜在栽植當年發育若良好即可開花，通常第2年即可（kě）采花。每天清晨是比較合適的采花時間，選擇金針花不完（wán）全開放的時候是最合適的。通常，每年每株可以采收新鮮的金針花2~3斤，大概1畝地可以采收2000~3000斤金針花。一般10斤以上的可以幹（gàn）製成（chéng）1斤幹金針菜，那1畝地則（zé）可以獲得幹金針菜（cài）200、300斤。
4、另一（yī）個值得注意的是，金針花在生長（zhǎng）多年後，地下的（de）根須會出現蔓延（yán）交錯的現象，導致整株金針花生長不好，長勢弱，對其產量（liàng）和質量造成了嚴重的影響。所以（yǐ）每空4、5年的時間，要重新將其挖掘出來，進行分株繁殖。
