1、食用建議：金針菇變黃了（le）但沒有腐（fǔ）爛就可以吃，金針菇放置時（shí）間過長會導致水分流（liú）失，使金針菇從乳白色（sè）變成黃色，這是正常（cháng）現（xiàn）象，不過還是建議（yì）吃多少（shǎo）買多（duō）少。2、保存方（fāng）法：有（yǒu）真空（kōng）包裝的金針菇可直接放入冰箱（xiāng）保存，一般（bān）可以保存3~4天，散（sàn）裝金針菇可在吸幹（gàn）多餘水分之後用（yòng）保鮮膜包裹（guǒ）並放入拉鏈袋密封，再放入冰（bīng）箱保存，也可以用（yòng）報紙包好（hǎo）後放入冰箱保鮮櫃中保存。
一、金針菇變黃了還能吃嗎
金針（zhēn）菇變黃了但沒有腐爛就能吃（chī），金針菇（gū）放置幾天後，水（shuǐ）分逐漸流（liú）失，顏色逐漸從乳白色變成黃色，這是正常現象，吃了對身體無害（hài）。如果（guǒ）不想讓金針菇變黃，可以把它用真空包起來冷藏（cáng）在冰箱裏，或者（zhě）用報紙包起來，但是個人建議吃多少（shǎo）買多少。
二、香菇怎麽保存不會變（biàn）黃
1、真空包裝放冰箱
買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話（huà），可以直（zhí）接放入冰箱冷（lěng）藏保存，可以保存3~4天。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原（yuán）包裝包好以（yǐ）後，在（zài）真空包裝表麵，戳幾個小洞（dòng），以保持空（kōng）氣流通。
2、散裝金針菇保存
買來的（de）是散裝金針菇的話，應（yīng）該把金針菇放在紙巾上吸收多餘的（de）水分（fèn），用（yòng）保鮮膜包裹後（hòu），放入拉鏈袋密封（fēng），冷（lěng）藏保存。
3、報（bào）紙包裝保存
散裝金針（zhēn）菇也可以用報（bào）紙（zhǐ）包裝後放入冰箱的保鮮櫃（guì）中保存。報紙的透氣性更好，而保鮮櫃可以防（fáng）止金針菇水分過度（dù）蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右。
