芋頭屬於（yú）營養滋補類食物，不宜生吃。生吃芋頭的話，先（xiān）嘴唇（chún）而後舌感到刺痛，唾液多，刺痛隨（suí）吞（tūn）咽（yān）唾液而擴散到咽喉，並影響到鼓膜，導致聽力障礙（ài）和輕度頭痛（tòng）。芋頭中還含有難消化的草酸鈣結晶（jīng）體，草酸鈣（gài）具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮後就會消失。芋頭的做法有很多，可以做成芋頭丸子、芋（yù）頭芹菜蝦米粥、芋（yù）頭燉雞等。
一、芋頭能（néng）不（bú）能（néng）生吃
1、芋頭屬於營養滋補類食物，不宜生吃。生芋頭含有粘液，如果（guǒ）生吃芋頭，那麽幾（jǐ）秒鍾內（nèi），先嘴唇而後舌感到刺痛，唾液多，刺（cì）痛隨吞咽唾液而擴散到咽喉，並影響到鼓膜，導致聽力障礙和輕度頭痛。
2、芋頭中還含有難消化的草酸鈣結（jié）晶體，草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮後就會消失。
二、芋頭吃法
1、芋頭丸子：將芋（yù）頭洗淨200克煮至半熟，剝皮後（hòu），用刀剁成糊狀，加入鹽、薑、五香粉等調味料（liào），打入一個雞蛋，攪勻，作成小丸子，油炸（zhà）或氽湯吃。
2、芋頭芹菜蝦米粥：將（jiāng）生芋頭去皮後切成小丁，加入煮熟的大米粥中，慢火熬煮（zhǔ）至芋頭酥軟後，再加（jiā）入切成小段的芹菜、泡軟的蝦米與適量的鹽、蔥等（děng），煮片刻（kè），即（jí）成。
3、芋頭燉（dùn）雞：先將250克芋頭去皮切成滾刀塊，過油炸（zhà）成七成熟撈出，備用；再將約500克白條雞切塊（kuài），加入花椒、薑（jiāng）、鹽、料酒等調料放鍋（guō）內燉熟，倒入芋頭塊，燉至芋頭糯軟時，撒上蔥花（huā），即可出鍋。芋頭入（rù）饌，軟酥糯滑，如玉似脂，色香味（wèi）俱佳。
