梅菜不是（shì）橄欖菜（cài）。梅菜又稱“惠州貢菜”，是鄉間村民使用新（xīn）鮮的梅菜經涼曬、精（jīng）選、飄（piāo）鹽等多道工序製成的。梅菜的主要產區在梅州、惠州等地區，是嶺南（nán）三大名（míng）菜之一。梅菜不僅可獨成一味菜，也可以當作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴，味（wèi）道極佳。
一、梅菜是不是（shì）橄欖菜
1、梅菜和橄欖菜不是同一（yī）種菜。梅菜在惠州又稱“惠州貢（gòng）菜”，是鄉間村民用新鮮的梅菜通過晾曬、精選、飄鹽等多個工序製作的，新鮮（xiān）梅（méi）菜是十字花（huā）科藝苔是大葉芥菜（cài），與（yǔ）芥菜的形狀相似。橄欖是廣東潮汕地區風味小菜，是（shì）用橄（gǎn）欖和芥末炮製（zhì）而成的。另外，梅菜的顏（yán）色是深黃（huáng）色（sè），橄欖菜是（shì）深（shēn）黑色，很難區（qū）分。
2、梅菜是梅州地區、惠州地區著名（míng）的特產，有360多年的種植製作曆史（shǐ），是嶺（lǐng）南三大名菜之一，被稱為梅仙姑送來的（de）菜種。橄欖菜（cài）的製作可以追溯到宋明時代，主要產區是潮州汕頭地區，屬粵菜係中的潮州菜，取橄欖甘（gān）醇之味，芥（jiè）菜豐腴之葉煎製而成。
二、梅菜和橄欖菜的食用方法
1、梅菜（cài）不僅可（kě）獨成一味菜，還可以作為原料製作梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸魚、梅菜湯等菜肴。常見的梅菜扣肉做法是將豬肉煮熟後抹醬油，放入鍋中炸至深（shēn）紅（hóng）色，切肉朝下（xià）整齊地放入碗中，肉放入梅菜（cài），蒸至肉軟爛，取出扣在盤子裏即可。
2、橄欖菜一般是單獨做菜，很少和其他菜混合。常見的橄欖菜方法是把（bǎ）橄欖洗幹淨，用（yòng）清水浸泡洗淨，過濾酸水分，選擇鹽酸鹹菜，用刀切碎，把橄欖（lǎn）和芥末葉放（fàng）入鐵鍋，加（jiā）入花生油和適（shì）量的鹽，用（yòng）文火煮至（zhì）近熟，加入輔料拌均勻，再煮5分（fèn）鍾即可。
