薑可以生吃，吃薑（jiāng）不僅（jǐn）可以加（jiā）速新陳代謝、減少饑餓，還有（yǒu）良好的（de）抗菌和抗炎（yán）作用。但生（shēng）薑並不適合所有人吃，也是有食用禁忌的，像痔瘡（chuāng）患者就不宜食用，陰虛體質、內熱較重、患有肝炎者都不宜食用。除此之外，爛薑也是不能食（shí）用的（de），因為爛薑中（zhōng）含有（yǒu）黃樟素，可使肝細胞變性壞（huài）死，誘發肝癌、食（shí）道癌等症狀。
一、薑可不可以生吃
薑可以生吃，薑含有的辣素可以加快新陳（chén）代謝、減少饑餓（è），有助於（yú）減肥，同時（shí）還（hái）具有良好的抗菌和抗炎作（zuò）用。
二、生薑食用禁忌
1、痔瘡患者不宜食用：生薑性辛（xīn）溫，不宜一次（cì）食用過多，痛腫瘡癤、目赤內熱（rè）、便秘、痔瘡患（huàn）者不宜食用（yòng）。
2、爛薑不宜食用：爛薑中含有黃樟素，可以使肝細胞變性、壞死、誘發肝癌、食道（dào）癌等。
3、陰虛體質的（de）人：陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚幹燥、心煩易怒、睡眠不好，而薑性辛溫，陰虛的人吃（chī）薑（jiāng）會加重陰虛的症狀（zhuàng）。
4、內熱嚴重者：如患肺熱燥咳、胃（wèi）熱嘔吐、口臭（chòu）、痔瘡出血、痛瘡潰爛（làn）等疾病（bìng）的人不應該吃薑。如果是熱性病，吃生（shēng）薑時（shí）一定要配合寒涼藥（yào）物中和生薑的熱性。
5、肝炎患者：經常（cháng）吃薑會引起肝（gān）火旺盛。為了抑製吃薑引起的肝火旺盛（shèng），可以同時（shí）選（xuǎn）擇舒肝、理氣的食物，例如用山楂和（hé）菊花泡茶喝，可以消除生薑引起的燥熱，不會傷害身（shēn）體。
