過（guò）敏體質者、新生（shēng）兒、感冒發燒者、癌症晚期或未經治療者都不宜食用燕窩，因為（wéi）這些人群的體質往往較弱，燕窩中（zhōng）的營（yíng）養物質難以吸（xī）收（shōu），可能（néng）會（huì）引起不良反應。在吃燕窩的同時不宜喝茶（chá），不宜和油膩食（shí）物一起（qǐ）吃，不宜（yí）和酸性食物一起吃（chī），不宜（yí）與藥物一起（qǐ）吃，也（yě）不宜與含蛋白酶的食物一（yī）起（qǐ）吃（chī）。
一、吃燕窩的禁忌人群
1、過敏體質者：自身因過敏出現濕疹、蕁麻疹的人吃燕窩可能會加重皮膚過敏（mǐn）的情況；過往有過敏史，或者對蛋白質過敏的人群中，有些人（rén）對燕窩中的蛋白質和殘留的動物絨毛過敏，吃（chī）燕窩（wō）後會（huì）出（chū）現皮膚瘙癢、皮疹等過敏症狀。
2、新生兒：剛出生不到4個月的新生兒不（bú）能吃燕窩，因為消化係統發育不（bú）完善，對燕（yàn）窩營養吸收不健全，而且新生兒（ér）也容易對燕窩（wō）蛋白質過敏。
3、感冒發燒者：感冒發燒時（shí），人體各器（qì）官功能（néng）下降。此（cǐ）時吃燕窩容易（yì）消化（huà）不良，病期也會延長。
4、癌症末期或未（wèi）經治療（liáo）者（zhě）：吃（chī）燕（yàn）窩對提高免疫力、預防癌症有顯著作用（yòng），對患者精（jīng）神和營養有獨（dú）特的好處（chù）。但（dàn）燕窩能促進細胞分裂，對於（yú）尚未治療或癌症末期的（de）患者來說，吃燕窩和（hé）加速癌（ái）細胞分裂一樣，這類人群不宜食（shí）用燕窩。
二、吃燕窩的禁忌食物
1、在吃燕窩的（de）同時不宜喝（hē）茶：茶葉中含有鞣酸，而燕窩（wō）中是富含蛋白質的，兩者一起吃的話，鞣酸能與蛋白質反應，生成具有收斂作用的鞣酸蛋白，不僅會影響燕窩的吸收（shōu）和營養價值（zhí），還（hái）可能會引起消化（huà）不良、便秘等症狀。
2、燕窩不宜（yí）與油膩食（shí）物一起吃：燕窩（wō）中含有豐富的蛋白質，與油膩食物一起食用，會增加腸胃負擔，造成消化不良（liáng），影響燕（yàn）窩（wō）的吸收。
3、燕窩不應（yīng）與酸性食（shí）物一（yī）起吃：燕窩蛋白質含量（liàng）高，不應與（yǔ）酸性食物一起吃。酸性食物會使蛋白質凝（níng）固，人體不易消化吸收，燕窩的營養價值也不能很好地吸收。
4、燕窩不應該和藥一起吃：雖然（rán）說吃燕窩期間（jiān）可以服用藥物，但是要避免同時吃，以免（miǎn）產生不良反應，不管是中西藥，最（zuì）好是能隔開1-2個小時。
5、燕窩不宜和（hé）含蛋白酶的食物一起（qǐ）吃：燕窩裏的蛋白質（zhì）是（shì）最（zuì）豐富的，和含蛋（dàn）白酶的食物一（yī）起吃的話，燕窩裏的蛋白（bái）質就會分（fèn）解，煮燕窩容易變水。含（hán）蛋白酶的食物如菠蘿、獼猴桃、木瓜等，最好不要和燕（yàn）窩一起（qǐ）煮。
三、燕窩的做法
1、冰糖（táng）燕窩：主要用於日常調養，對於年老體虛、脾肺虛弱、麵容焦枯等，尤（yóu）可常服（fú）。具體做法：把燕窩先用幹淨清水（shuǐ）浸泡至發軟，洗幹淨後，改用純（chún）淨水再浸泡（一（yī）般水沒到燕窩表（biǎo）麵過（guò）一點即（jí）可）2-3小時。泡好後的水（shuǐ）不要倒掉，在水裏加入適量冰糖，用文火燉半小（xiǎo）時即可。每日服用15-20克幹品燕窩為佳，早晚各服用1次。
2、燕（yàn）窩銀耳冰糖羹：對老年慢性咳（ké）嗽、肺氣腫、咳嗽（sòu）、咳嗽有效，平時咳嗽、盜汗、肺陰虛的（de）人也（yě）適合吃。製作方法和冰糖燕窩一（yī）樣（yàng），隻是要加30克銀（yín）耳。
3、燕窩粥：具有健（jiàn）脾潤肺、潤膚養顏的效果（guǒ），燕（yàn）窩粥可作為養（yǎng）顏常用食品，也可作為潤肺幹燥的輔助治療食品。具體（tǐ）的做法是，15克燕（yàn）窩用（yòng）同樣的方法發好，粳米和糯米各50克淘洗熬化後，加入事先發好之燕窩和冰糖適量（liàng）再煮10分鍾左右即可。
4、潤（rùn）肺燕窩（wō）湯：主要針對肺燥久咳、幹咳無痰或少痰，甚至咯血者效果最好。取燕窩12克、川貝母粉（fěn）6克、雪梨一個，發（fā）好燕窩，雪梨削皮切成方（fāng）方2公分左右大小塊（kuài），將燕窩與雪梨盛入（rù）盅內，加入純淨水和冰糖適量，加蓋燉半小時即可。服用（yòng）時將川貝母粉調入其中服用或兌服，早晚2次服完（wán）。
5、燕窩沙參湯：主要效（xiào）果同上，治療久咳幹咳者。具體（tǐ）做法：燕窩12克按法發（fā），沙參12克，杏仁12克（kè），棗（zǎo）15克洗淨，用水（shuǐ）煎30分鍾後，過濾掉的湯和發出的燕窩用文（wén）火煎10分鍾即可，早晚2次（cì）服用。
6、燕窩蓮子羹：主要用於失眠（mián），陰虛血弱（陰虛火旺，血虛失眠者）。做法：燕（yàn）窩15克如上發好，蓮子15克，龍眼15克洗淨煎至蓮子柔軟後，加（jiā）入事先發出的（de）燕窩煮10分（fèn）鍾即可，早（zǎo）晚2次服用。
7、燕窩（wō）雞湯：主要用於大病體（tǐ）虛者、產後失血者、年老體弱者。燕窩20克用上法備用，小雞半隻，龍眼20克，生薑15克（kè），棗15克，洗淨後，文火煮到（dào）雞肉酥，過濾（lǜ）掉渣，過濾（lǜ）掉的雞湯和發生的（de）燕窩一（yī）起煮15分鍾後加的鹽即可，一天早晚2次服用。
