燕窩化水了還能吃。燕窩本身就是（shì）金絲燕分泌的唾液，是由液體轉化為固體的（de）過程。過分加熱後，由（yóu）於（yú）燕（yàn）窩含有豐富的水溶性蛋白，所以化水是很普遍的現象。燕窩之所以化水主要是因為燉煮時間過長、水量放的過多或（huò）沒有進行隔水燉等等。一般純燕窩隻需要煮3-5分鍾即可食用，以此保留燕窩的營養成分。
一、化水的燕窩還能吃嗎
燕窩（wō）化水了還能吃。燕窩本身就是（shì）金絲燕分泌的唾液，是由液體轉化為固體（tǐ）的過程。加熱過頭（tóu）後，由於燕窩含有（yǒu）豐富的水溶性蛋白（bái），所以化水（shuǐ）是很普遍的現象。
二、燕窩（wō）為什麽會化水
1、富含（hán）蛋白酶的食物
燕窩的主要成分是蛋白質，而一些水果和食材中富含蛋白酶，有分解（jiě）蛋白（bái）質的作用，所以長時間一起燉可能會導致燕窩化水。
2、高果酸果品
一些高果酸水果中的高果酸也會使燕窩中的蛋（dàn）白質變性，從（cóng）而（ér）降低燕（yàn）窩的營養價值。
3、燉煮時間太長
燕窩泡發後僅需要燉煮20-30分鍾即可。如果你本身泡發時間過久（jiǔ），又用大火燉煮時間過長，那肯定容易造成化水（shuǐ）現象的。純燕（yàn）窩一般隻需要煮3-5分鍾即可食用，從而確保燕窩的營養成分的保留。
4、水量（liàng）放得過多
一般燉燕窩時，水量漫過燕窩即可，不要（yào）放得（dé）太多或放得太少。
5、沒（méi）有進行隔（gé）水燉
有些人沒有用隔水燉（dùn），直接在鍋裏燉燕窩，不僅燕窩營養流失大，而且容易變成化水。
