碧螺（luó）春是綠（lǜ）茶，綠茶是未經（jīng）發酵製成的茶（chá），保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶（chá）素、葉（yè）綠素、咖啡堿、氨基酸（suān）、維（wéi）生素等營養成分，這些天然營養成分對抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消（xiāo）炎等（děng）有特殊效果。碧螺（luó）春的產地主（zhǔ）要是（shì）江蘇省蘇州市吳縣（xiàn）太湖的洞庭山，所以又稱“洞庭碧螺春（chūn）”，始於明代（dài），俗名“嚇（xià）煞（shà）人香”。
一、碧螺春是什麽茶
1、碧螺春是綠茶。
2、綠茶是未經發酵製（zhì）成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶（chá）多（duō）酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分，這些天然營養成分對抗衰（shuāi）老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等有特殊（shū）效果，是其他茶類所不及。
3、我國生產綠茶的範圍非常（cháng）廣泛，河南（nán）、貴州、江西、安徽、浙江、四川、陝（shǎn）西（陝（shǎn）南）、湖南、湖北、廣西、福（fú）建是我國綠茶（chá）生產的主要省份。
二、碧（bì）螺春產地分布（bù）
1、碧螺春的產地主要是江蘇省蘇州（zhōu）市吳縣太湖的洞庭山，所以（yǐ）又稱“洞庭碧螺春”，始於明代，俗名“嚇煞人香（xiāng）”。
2、清代康熙（xī）年間，康熙皇帝視（shì）察並品嚐了這種（zhǒng）湯色碧綠（lǜ）、卷曲如螺的（de）名茶（chá），倍加讚賞（shǎng），但覺得“嚇煞人香（xiāng）”其名不雅，於是題名（míng）“碧螺春”，從此成為年年進貢的貢茶。
3、洞庭（tíng）山氣候溫和，雨量充沛，而且多是果木與茶樹間作，茶（chá）吸果香，花窨茶味，孕育著碧螺春茶葉花香果味的天然品質。
三、碧螺春的衝泡方法
1、觀茶聞香：用茶匙撥出少許茶樣入（rù）於賞茶碟中，供各位（wèi）茶客欣賞茶葉聞茶香。
2、燙茶杯：取開水壺，在每個杯中衝人約占（zhàn）杯（bēi）容量1/3的熱開水進（jìn）行（háng）燙杯，燙杯的作用是（shì）可以溫杯和清潔茶杯。
3、水溫：衝泡時以純淨山泉（quán）水最好，它（tā）不會（huì）破壞碧螺春茶的營養成分，泡茶水溫度不宜太高，以80℃為宜（yí）。
4、放茶葉：茶（chá）與水（shuǐ）的比例一（yī）般為1：50或根據個（gè）人的需要而定。
5、浸潤：倒入1/4的開水，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便於可（kě）溶（róng）物浸出，初展清香。這時的（de）香氣（qì）是整個衝泡過程中最濃鬱的時候。
6、衝泡：手提水壺（hú）高衝低斟反複3次，利用（yòng）水的衝力，使茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻，衝水量為杯容量的七分左右，意為“七分茶，三分情”或（huò）俗語（yǔ）說的茶七（qī）飯（fàn）八酒（jiǔ）滿杯。
7、聞香：把鼻子輕輕靠近碧綠的茶水，氤氳（yūn）的蒸汽瞬間鑽進鼻孔，可謂茶（chá）香四溢，清香襲人。
8、品（pǐn）茶：一（yī）嚐二酌三回味。一嚐指的是初嚐玉液，頭（tóu）一口（kǒu）感到（dào）色淡、香（xiāng）幽、湯味鮮雅。二酌即品第（dì）二（èr）口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，滿口生津。三品碧清、香鬱、回甘。再細品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品人生（shēng）的百（bǎi）味。
四、碧螺春的飲用（yòng）禁忌
1、飲冷茶：溫茶和熱茶能使人神思爽暢、耳聰目明（míng）。冷（lěng）茶（chá）對身體則有滯寒、聚痰的副作用。
2、空腹飲茶：空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，我（wǒ）國自古（gǔ）就有“不（bú）飲空心茶”之（zhī）說。
3、飲燙茶：太燙的茶對人（rén）的咽喉、食道和胃刺激較強。如果長（zhǎng）期（qī）喝燙茶，可能引起這些器官病變。另據外國研究顯示，經常飲溫（wēn）度超過62℃的（de）茶（chá），胃壁較容易（yì）受損，導致胃病。飲茶的溫度（dù）宜在56℃以下（xià）。
4、濃茶：濃茶含咖啡因、茶堿多，刺激強，容易引起頭痛、失眠。
5、衝（chōng）泡時間太（tài）久：衝泡時間過長，茶葉中的茶多酚、芳香（xiāng）物質等有可能自動氧化，不僅（jǐn）茶湯顏色暗，味道差，失去品嚐（cháng）價值，而且茶葉中的營養物（wù）質也因氧（yǎng）化而減少。同時（shí），茶湯放置時間過長，會受到周圍環境的汙染，不衛生。
6、衝泡次數過（guò）多：一（yī）般茶（chá）葉在衝泡三四次後就沒有什麽兒茶（chá）素了，幾乎（hū）沒有保健作（zuò）用了。據有關試驗測定，頭泡茶湯可含水浸出物總量的50%，二泡茶（chá）湯為30%，三泡茶湯為10%，四泡隻有1-3%。
7、飯前飲茶：飯（fàn）前（qián）飲茶會衝淡唾液（yè），使飲食無味，還會暫（zàn）時使消化器（qì）官吸收蛋白質的（de）功能下降。
8、飯後馬上飲茶：茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質（zhì）、鐵質發生凝固（gù）作用（yòng），影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。
9、九忌用（yòng）茶水服藥：茶葉中含有大量鞣質，可（kě）分解（jiě）成鞣酸（suān），與許多藥物結合而產（chǎn）生沉澱，阻礙吸收，影響藥效。
