榨菜和兒菜不是（shì）一種菜（cài）。
兒菜是指報子芥，主要食用部位（wèi）為莖和莖上功能葉的膨大腋芽（yá），一般切片炒或燴來吃，白水煮熟後（hòu）味道略苦。
榨菜是指莖瘤芥，主要食用部位為莖部長出的瘤（liú）狀肉質莖（jīng），一般製成榨（zhà）菜供人們食用，白水煮熟後味道略甜。
一、外觀不同
1、兒菜一般是指（zhǐ）報子芥，屬於十字花科、芸薹屬二年生草本植物，葉片總數量大約為30片左右，腋（yè）芽於莖上重疊，呈寶塔狀（zhuàng）。肉質莖（jīng）膨大，莖和莖上功（gōng）能葉的腋（yè）芽變（biàn）態肥大呈肉質，芽頂鈍圓，主莖與肉質（zhì）腋芽的重量比約為1：4。
2、榨（zhà）菜一般是（shì）指莖瘤芥，在成熟未抽薹以前，地下部分主根長20-30cm，地上部分高60-80cm，整株重量（liàng）一般為2-4kg左右（yòu）。其中地上部分（fèn）的下半部位為肥大瘤莖（jīng），莖上（shàng）長著數十片大葉，大葉的葉柄基部長著瘤狀肉質莖，瘤莖表皮（pí）青綠光滑，一般有3-5個明顯的瘤狀凸起（qǐ），而皮下肉質色白、肥厚，質地嫩脆。
二、食用部位不同
1、兒菜主要以莖和莖上功能葉的（de）膨大腋芽為食用部位。
2、莖瘤芥主（zhǔ）要以莖部（bù）長出的瘤狀肉質莖為食用部位。
三、食用方（fāng）法不同
1、兒菜一般切片炒或者燴來吃，也可以用白水煮後，蘸著醬油食用，其中嫩芽部分無需去皮，而母塊（kuài）部分需要刨去部分木質化表皮，並改刀成合適大小。
2、莖瘤芥除開製成榨菜以外，同樣（yàng）可以用白水煮後，蘸醬（jiàng）油食用，但是在食用之前需要進行去皮處理，否則容易因表皮（pí）和內部肉質熟化速度不一樣，而導致皮生硬（yìng），但肉已爛軟的情況。
四、味道不同
1、用白水煮熟後的兒菜清香爛軟，味道略苦。
2、用白水煮熟後的莖瘤芥清香爛軟，味道微甜。
