1、整地施（shī）肥：在土質比較鬆、肥沃度較高、排灌水很方便的（de）沙性土壤上建造苗床，施足底肥。2、播種育苗：先浸種，再將種子和草木灰混合，撒在苗床上，覆蓋土雜肥。3、苗期管（guǎn）理：榨菜苗出土後去除覆蓋物，適時（shí）間苗，防治病蟲害。4、移栽榨菜苗：先施肥挖（wā）溝分廂，再（zài）移栽。5、田間管理（lǐ）：幼苗成（chéng）活（huó）後及榨菜苗開兜時要追肥。
一、整地施肥
在土質比較鬆、肥沃度較高、排灌水很方（fāng）便的沙性土壤（rǎng）上建造苗床。每畝苗床上施用3500-4000公斤人畜糞肥、30-40斤碳銨、90-100斤磷（lín）肥，施完翻土將肥料完全埋入土壤中。整細土壤之後挖溝分廂，廂麵寬度要在2.5米左右（yòu）。苗床麵積要在大田麵積的1/8，這樣的麵積正好可（kě）以供上大田需要的榨菜苗數量。
二、播種（zhǒng）育苗
將榨菜種子浸泡在清水中5分鍾，浸泡完後將種子和草木灰混合，撒播在苗床上，再用土雜肥覆（fù）蓋在上麵，最後覆蓋1層稻草。播（bō）種時間最好在9月中旬，過早播種或過晚播種會影響榨（zhà）菜的品質和產量。
三、苗期管理
1、在榨菜苗出土後，去（qù）除上麵的覆蓋（gài）物。幼苗長出第一對真葉時進行間苗，此（cǐ）時要把生長過快、苗大（dà）、葉大的變異苗拔除（chú）。幼苗生長出第（dì）三片真葉時，再次間苗，去除弱苗、病苗、變異苗，還要將幼苗間成行株距離（lí）5厘米*5厘米，有一點空間之後（hòu）會讓幼苗長得更快。在幼苗長出5-6片真葉的時候（hòu）就（jiù）可以移栽。
2、幼苗期發生病害時，就要在苗（miáo）床上（shàng）潑（pō）灑50%托布津（jīn）1000-1500倍液進行防治。如果出現菜青蟲，就要用（yòng）50毫升20%菊馬乳（rǔ）油兌60斤水噴（pēn）灑（sǎ）防治。如果有蚜蟲就用25克（kè）一遍淨兌50斤水來防治（zhì）。
四、移栽榨菜苗
移栽前，按（àn）照做苗床的方法在大田裏施肥挖溝分廂，然後將長出5片以上真葉的榨菜苗帶土移栽到大田裏。移栽的行株距離（lí）為9厘米*6厘米，每畝田保苗0.9-1.2萬株（zhū）。在拔苗移（yí）栽之前（qián）最（zuì）好提前8個小時將苗床（chuáng）土整（zhěng）濕了，這樣拔苗的時候不會傷到苗根。移（yí）栽要在11月初完成，這樣會提高栽後榨菜苗的成活率。
五、田間管（guǎn）理
1、榨菜所需肥料量多（duō），底肥應（yīng）施足，使（shǐ）榨菜更好地成長。大田分廂後要施用底肥，每畝施用3500斤土雜肥、60斤磷肥。
2、移栽榨菜幼苗（miáo）之後，等到幼苗成活之時追施（shī）一次稀糞水，讓幼苗快速返青。在榨菜苗開兜的時候再次追施一次肥料，這次肥料（liào）要施人畜（chù）糞肥和碳酸氫銨，肥料量（liàng）為每畝施4000斤（jīn）人畜糞肥（féi），20斤碳酸氫銨，這樣會讓幼苗長得更齊更壯。在榨菜苗開始現頭之時追施一次50%糞肥水。在菜頭開始快速脹大（dà）的時候每畝追施5000斤人畜（chù）糞肥，加快菜頭脹大的速度。
3、適時采（cǎi）收：如果種植（zhí）的是鮮食（shí）品（pǐn）種，12月就可采收上市；如果是做（zuò）鹹菜的（de）品種（zhǒng），可以在2月份采收上市。
