四棱豆是長條形，從末端看是一個菱形，長得十（shí）分（fèn）獨特，仔細觀察感覺與我們平時熟（shú）悉（xī）的三棱箭盆栽有點像，隻不過小些沒有刺。但（dàn）是它（tā）們可不是同一類植物，四棱豆是蔓藤類生長（zhǎng）的蔬（shū）菜，撥開裏麵還會有種子（zǐ），吃起來十分清爽（shuǎng）。四棱豆（dòu）的（de）價格每斤4-6元，遠離產地的價格會貴一點，四棱豆一般是大棚（péng）種植，產量（liàng）不多，所（suǒ）以很多種植戶不會選（xuǎn）擇這個（gè）農產品來（lái）種植，而且市場並不常見，市場份額占比不（bú）大。
別看四棱豆生活不是很（hěn）常見，其實四棱豆在我國（guó）種植擁有一百多年之久，由於（yú）南北氣候不（bú）同，南方（fāng）農戶一般春季進行播種，而北方則在入夏（xià）時用大棚才開始播（bō）種。所以南北上市的時間也會不一致，南方普遍比北方上市的會更快一些。
為（wéi）什麽很少（shǎo）有四棱豆賣（mài）
1、生長（zhǎng）環境的嚴格要求導致四棱豆的（de）生長受到了局限性，它很怕冷也很怕熱，一旦天氣不適宜就不最多開花很難結果，很讓農戶們感到頭疼。因此許多農戶考慮到它隨環境過於（yú）嚴（yán）格不（bú）敢去大量種（zhǒng）植。
2、由於很多人看四棱豆長相奇特，對它不是很了解（jiě）也不知道好不好吃，更不（bú）知道買回家應（yīng）該怎麽處理，所以長期以來四棱豆購（gòu）買的消費者不多，於是市場份額比較小。
四棱豆怎麽做
一、四棱豆炒肉
準備食材：四棱豆300克、豬肉100克、適量的薑蒜泥和植物油、料酒、生抽、雞精和鹽。
1、首先把四棱豆洗幹淨放入水中過（guò）一遍水去除（chú）有可能產生的農藥，然後切短備用（yòng），然後把豬肉洗幹淨切成條狀，在豬肉中加入適量（liàng）的料酒、生抽和鹽攪拌（bàn）一下，一般需（xū）要十分（fèn）鍾左右（yòu）醃製。
2、適量的植物油倒鍋熱油，待油（yóu）熱（rè）後把薑蒜（suàn）爆香，再（zài）將豬肉放進去翻炒一下，記住不能炒太久肉會變老，再把四棱豆放入鍋中翻炒，翻炒的時候加入適量的生抽、鹽和雞精。
3、最後可以將（jiāng）入適量（liàng）的水進去，蓋上鍋蓋收（shōu）汁就可以出鍋了。
二、蘸醬四（sì）棱豆
準（zhǔn）備食材：四棱（léng）豆200克，適量的麻油、蒜泥、小米椒、香蔥、生抽和（hé）醋（cù）
1、先燒開（kāi）一鍋水，把洗淨（jìng）的（de）四棱豆放進去（qù）過一遍水，拿出來後切成適口大小。
2、然後把小米椒切成小圈（quān）倒（dǎo）入碗中，裏麵添加生抽、醋和麻油，在鍋中用熱油爆香（xiāng）一下，倒入小碟（dié），配上香蔥蒜泥，就可以蘸著醬（jiàng）吃四棱豆。
