魚肉是我們生活（huó）飲食中不可缺少的（de）食材之一，尤其是（shì）富含豐富營養價值的海魚，特別受（shòu）喜愛。金鯧魚就是（shì）海魚中的一（yī）種，十分具有食（shí）用價值。但對於內陸地區的（de）人（rén）們來說，由於金鯧魚（yú）在（zài）我們平常生活中並不是很常見，所以關於它的（de）烹飪方法，很多人都（dōu）不是很清楚，一起來了解（jiě）下吧。
金鯧魚怎麽做好吃又簡單
做法：幹（gàn）燒鯧魚
材料：金鯧魚，醃雪裏蕻，肥（féi）豬肉，冬筍（sǔn），醬油，小蔥，薑，黃酒，幹（gàn）紅尖辣椒，鹽，煉製豬油，味精，大蒜（suàn），白砂糖，香油
步驟：
①鯧魚去淨鰓，內髒洗淨，在（zài）魚的兩麵以0.6厘米的刀距剞上柳葉花刀，抹勻（yún）醬油。
②豬（zhū）肥肉（ròu）、冬筍、醃雪裏蕻、幹辣椒均改（gǎi）成0.6厘（lí）米見方的丁。
③勺內放油燒至九成熱，將魚下入炸五成熱，呈棗紅（hóng）色時撈出控淨油。
④另起油鍋（guō）燒熱，先將肥豬肉丁下勺煸炒，再放入黃酒、蔥薑末、蒜（suàn）末、冬筍丁、雪裏蕻丁、辣椒丁煸炒幾下（xià），隨即加入白糖、醬油、精鹽、清湯（tāng）250毫升燒沸。
⑤再放入魚，用（yòng）微火（huǒ）煨，至汁濃時，將魚撈出放盤內。
⑥勺（sháo）內餘汁加味（wèi）精（jīng）、香油攪勻，澆魚上即成。
金（jīn）鯧魚（yú）家常做法大全
一、香煎鯧魚（yú）
材料（liào）：金鯧魚，芹菜，番茄，洋蔥，紅辣椒，薑，醬油，白砂糖，鹽（yán），白酒（jiǔ），大蔥，植物油
做法：
①鯧魚去內髒及頭尾洗淨剖開魚身剔除大骨後留魚肉待用，番茄、洋蔥洗淨切丁，芹菜去葉洗淨切末，紅辣椒洗淨去籽切斜片，薑（jiāng）切絲、蔥切末待用。
②鯧魚（yú）用醬油、白糖（táng）、鹽、白酒、蔥末克拌勻（yún），醃半小時左右取出。
③將鯧魚在20克（kè）熱油中（zhōng）煎至金黃色即可。
二、清蒸鯧魚
材料：金鯧魚，紅椒，薑，蔥，食鹽，料酒，蒸魚鼓油
做法：
①魚洗淨後（hòu）在魚身兩麵劃上花刀，不但容易蒸熟，也更（gèng）入味。
②把魚放入碗中（zhōng），加入蔥、薑，1/4茶勺的鹽（yán），和一湯勺（sháo）料酒，抓勻醃製15分鍾左右。
③在盤底鋪上（shàng）一層蔥、薑，（魚肚（dù）裏也放一些），再放上醃製好的魚。
④鍋裏水燒開，放入魚蒸6-8分鍾左右，關火後再虛蒸2分鍾。
⑤蒸熟的魚取（qǔ）出，淋入適量蒸魚鼓油，撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許（xǔ）熱油即（jí）可。
三、白汁鯧魚
材料：金鯧魚（yú），牛奶，熟火（huǒ）腿末，豬油，上湯，味精、精鹽、紹灑、薑、蔥、澱粉
做法：
①將鯧魚去鱗、剖腹、去（qù）鰓、腸、洗幹（gàn）淨，用布抹幹（gàn）內外水分，然後用（yòng）刀在魚身的兩麵剞上花（huā）刀，抹上精鹽、紹（shào）灑，加入薑、蔥放（fàng）進蒸籠12分鍾，取出潷去原汁。
②將上湯下鼎，加入味精、精鹽和澱粉水一（yī）起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油（yóu）、牛奶拌勻（yún）再煮一下，淋於魚上麵，把火腿末撒在鯧魚上麵布成2條（tiáo）直線即成。
金鯧魚的營養價值
1、金鯧魚含有多種營養，每100克（kè）魚肉含蛋（dàn）白質15.6克，脂肪6.6克，碳水（shuǐ）化合物0.2克，鈣19毫（háo）克，磷240毫克，鐵0.3毫克。在這麽多的營養素下，金鯧魚的營養價值也（yě）就體現出（chū）來了，金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾（pí）虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
2、金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對（duì）冠狀動脈硬（yìng）化（huà）等心血管疾病有（yǒu）預防作（zuò）用，並能延緩機體衰老，能預防癌症的發（fā）生。
金鯧魚怎麽去除腥味
1、剖開（kāi）魚腹之後，去掉裏麵的一層黑膜，因為這個膜是比較腥的，把除掉膜的魚放（fàng）入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；
2、用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水中，鹽（yán）水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消（xiāo）失；
3、殺魚的時候也要注意，盡量將（jiāng）魚血（xuè）衝洗幹淨一些，烹飪的（de）時候（hòu）再加一些蔥薑蒜之類的調味（wèi）料，可以讓腥味去除；
4、把（bǎ）魚放（fàng）在溫（wēn）茶水中浸（jìn）泡，淡（dàn）淡的茶香味可以去掉腥味（wèi），還（hái）能讓魚也帶著淡茶香呢。
看完這些美食烹飪法，是不是覺得製作美味的金鯧魚金鯧魚（yú）也並沒有那麽難呢？金鯧魚的營養非常高，並且它的食用方法也很多。大家可以多學習了（le）解一下哦，很有可能是一道色香味俱全的佳肴哦（ò）。
