盛夏時節，人們在抱怨天氣炎熱的同時也在（zài）感歎這個季（jì）節的美食可真多啊，除了我們隨處可見的西瓜等多種水（shuǐ）果之外，最讓人垂涎三尺的歐國玉海（hǎi）鮮了。龍蝦（xiā）和蟹一直就深（shēn）受人們的喜愛，但人們很少知道原來蟹也分為很多種類，有哪些種類是屬於海蟹呢？
海蟹種類（lèi）有哪些
1、花蟹
這種海（hǎi）蟹因其（qí）背殼上的美麗（lì）彩色花紋得（dé）名。花蟹在香港地區終年生產，是真正（zhèng）的鹹水（shuǐ）蟹，而在夏季和秋季的花（huā）蟹則更加肥壯。花蟹的蟹殼上各種離奇（qí）圖案讓人眼花繚亂（luàn），蟹蓋的兩麵呈尖（jiān）形（xíng），跟海水（shuǐ）一樣藍的大螯邊緣呈殷紅（hóng）色，但是裏麵沒多少肉，煮熟之後雖然很漂亮，但（dàn）是它的（de）蟹膏和蟹黃都很少。
2、梭（suō）子蟹
顧名思義，這種蟹的形狀就像一隻織布機上麵的梭子，這種蟹的產量極高，幾乎遍布沿海所有（yǒu）地區。梭子蟹又分很多種類，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹（xiè）因為產量很高，沿海一（yī）帶的漁民為了能夠常年食用，還（hái）會將其醃（yān）製成鹹梭子蟹，並逐漸演變成為一種（zhǒng）商品。其價格低廉、又能下飯，在上（shàng）海、寧波等地民眾對（duì）其十分偏愛。
3、青蟹
青蟹在我國（guó）食客最多，因其生產於鹹淡水交界處，主要在（zài）廣東（dōng）地區（qū）和港（gǎng）澳地區生產。而（ér）青蟹又被分為（wéi）膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃十分豐滿得名（míng），相反（fǎn）肉蟹就是雄性青蟹了（le），因（yīn）其臍尖和雙螯十分肥大，且蟹肉層次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它，是一道十分開口的食品。
海蟹保存方法
一、鮮活的海蟹
1、最好直接在家裏養著，將海蟹放在有（yǒu）一點點淺水的盆子裏，加透氣的蓋子，根據儲存時間和數量投放少量的小魚小（xiǎo）蝦，想吃多少（shǎo）取多少。給蟹（xiè）營造（zào）一種海裏的生（shēng）活環境。
2、可以將海蟹放在了冰箱冷凍室之內，進行（háng）冰凍保存，大約這樣的保存方式，能夠（gòu）讓我們保存一個月到三個月的時間。使用這種方（fāng）法（fǎ）對於海蟹進行處理的話，其實還是可以讓海（hǎi）蟹保留住鮮味。
二、熟的海蟹
如果當天沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮（xiān）膜（mó）放冰箱內（nèi）冷藏（cáng），有條件（jiàn）的話也可以（yǐ）冷凍。但冰箱裏（lǐ）存（cún）放的熟蟹最遲別超過（guò）第二天中午（wǔ），而且再吃的時候還是要記得再（zài）蒸煮一次，吃時最好放些（xiē）薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧（gù）了安全。
如（rú）何挑選海蟹
1、蟹殼。凡殼背呈黑綠（lǜ）色，帶有亮光，都為（wéi）肉厚壯實；殼背呈黃色的，大（dà）多較瘦弱。
2、肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。選公母公蟹的肚臍是尖的，母蟹的肚臍（qí）是圓的。
3、螯足。凡螯足上絨（róng）毛叢生，都（dōu）較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力（lì）。
4、活力。將河蟹翻轉身來（lái），腹部朝天，能迅速用（yòng）螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力（lì）差，能存放的時間（jiān）不長。
5、鈣化程度。把海蟹反過來看一下它的肚子，是（shì）否為瓷白色，這（zhè）種顏色的最好。若像白蠟色、半透明的都不好，具體要比較一（yī）下就知道了。
6、是否有肉。一定要親自過手，捉住海蟹最小的兩條腿（tuǐ）就不會（huì）夾（jiá）到手了，用手捏一下小腿中（zhōng）段，如果很硬（yìng）實就是好的，很軟說明剛脫皮不久，沒（méi）有肉。
海蟹死了能吃嗎
海蟹死了是可以吃的，海蟹不同（tóng）於河蟹，海（hǎi）蟹屬於鹹水蟹，一般在捕撈上來（lái）之後不久就會死亡，所以我們能夠吃到的大（dà）多數都是已經（jīng）死了的（de）冷凍海蟹（xiè），在超市和水產市場買到的也多數是冷凍的死海蟹，因此海蟹死了是可以的，但是也要趁新鮮吃，不要放（fàng）太久。
以前我們總是聽人說（shuō）蟹死了之後是不能進行食用的，可能會引起中毒的情況，但其實這種情況是屬（shǔ）於河蟹（xiè）。而海蟹屬於鹹水蟹，死亡（wáng）之後是可以進行食用的，所以大家在購買一定要分清楚哦。
