魚類是人們最喜愛（ài）的生鮮（xiān）之一，不僅是因為它鮮美，也是因為魚的品種繁（fán）多口味多樣。鱸魚和桂魚是經常出（chū）現在餐（cān）桌上的美味佳肴，接下來就跟（gēn）隨小編來分析一下兩者的區別吧。
鱸魚（yú）和桂魚的區（qū）別
一、外形的區別
1、鱸魚：體延長而側扁（biǎn），一般體長30～40厘米，體重400～1000克、眼（yǎn）間隔（gé）微凹。其間（jiān）有（yǒu）4條隆起線。口大，下頜長（zhǎng）於上頜。吻尖，牙細（xì）小，在兩頜、犁骨及齶骨上排列成絨毛狀牙帶。前鰓蓋骨後緣有細鋸齒，隅角及下緣有鈍（dùn）棘。側線完全與（yǔ）體背緣平行、體被細小櫛鱗，皮層粗糙，鱗片不易脫落、體背側為青灰色。腹側為灰白色（sè），體側及背鰭鰭棘部散布著（zhe）黑色斑點。隨年齡增長（zhǎng），斑點逐（zhú）漸不明顯。背鰭2個稍分離。第一（yī）背鰭發達並有12根硬棘。第二背鰭（qí）由13根（gēn）鰭條組成；腹鰭位於胸鰭始點稍後方。第二背鰭（qí）基部（bù）淺黃色，胸鰭黃綠色，尾鱔叉形呈淺褐色（sè）。
2、桂魚：體較高而側扁，背部隆起。口大，下頜明（míng）顯長於上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；後鰓（sāi）蓋骨後緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細小；側線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部（bù）為硬刺，後部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側具（jù）有不規（guī）則的暗棕色斑點及斑（bān）塊；自吻端穿過（guò）眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑（hēi）色帶紋。
二、科屬鱷區別
1、鱸魚：鱸魚為動物（wù）界、脊索（suǒ）動物門、硬骨魚綱、鱸形目、真鱸科、花鱸屬魚類。
2、桂魚：桂魚為動（dòng）物界、脊索動物門、脊椎動物（wù）亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱（gāng）、鱸形目、真鱸科、鱖屬魚類。
三、產地區別
1、鱸魚：海鱸魚主要產於（yú）日本海、黃海、渤海等地（dì），加州鱸魚原產於美國、加拿大和墨（mò）西哥等地，四鰓鱸魚在黃、渤海和東海均有分布，河鱸分布於歐亞大陸溫帶和寒帶（dài）地區，在我國僅產於新（xīn）疆額爾齊斯河與烏（wū）倫古河流域。
2、桂（guì）魚：桂（guì）魚屬凶猛肉食性魚類，常以其它魚類為（wéi）食，也食蝦類，常棲（qī）息於（yú）靜水或緩水域底層，春季天氣轉暖後常到（dào）沿岸淺水區覓食，覓食多在夜間，雨後（hòu）常在急流處產卵，喜群（qún）集，鱖魚分布很廣（guǎng），除青藏高原外，分布於全國（guó）各主要水係。
四、功效（xiào）區別
1、鱸魚：鱸魚味甘，性平，歸肝（gān）、脾、腎經，具有益脾胃、補肝腎的功效，主脾虛瀉痢、消化不良、疳積、百日咳、水腫、筋（jīn）骨萎（wěi）弱、胎動不安、瘡瘍（yáng）久治不愈等症。
2、桂魚：桂魚味甘，性平，無毒，歸脾、胃經，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
花椒鱸魚豆腐湯的（de）做法
材料：鱸魚1條、豆腐、蘆筍、花椒、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香（xiāng）菜。
做法步驟：
1、首先要把魚處理幹淨，然後剔（tī）骨切魚片；
2、把切好的魚片用料酒、胡椒粉（fěn）、澱粉、鹽醃製一下；
3、鍋（guō）裏放油（yóu），切薑片、蒜片，油熱了把薑蒜片、花椒放進（jìn）鍋裏煸出香味（wèi）；
4、然後把剔下的魚骨（gǔ）翻炒一下；
5、放（fàng）料酒、加水大火（huǒ）煮開（kāi），小火慢煨之（zhī）湯呈乳白色；
6、然後用（yòng）過濾（lǜ）網把湯倒出；
7、倒出的魚湯放進另外的小鍋，放豆腐、蘆筍片、鹽煮開（kāi）。
8、最後把魚片（piàn）按序放進鍋裏（lǐ），煮（zhǔ）熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。
蕃茄桂魚濃湯的做法（fǎ）
材料（liào）：桂魚1條、蕃（fān）茄2-3個、蘑菇、薑片、蔥花、蕃茄醬、鹽、雞精（jīng）、胡椒粉（fěn）、生粉、料（liào）酒。
做（zuò）法步驟：
1、桂魚清洗幹淨後，將魚肉片成魚片醃（yān）製備用，魚（yú）骨切成塊，蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再衝一下去皮切（qiē）成塊；
2、魚身擦（cā）幹水（shuǐ）分，砧板上墊塊幹淨的毛巾，將魚放在上麵，用鋒利的刀從尾部（bù）貼著魚骨將整塊背部片下；
3、魚（yú）肚上（shàng）麵（miàn）有橫刺，小（xiǎo）心片下（xià）；
4、將（jiāng）半塊魚（yú）身平（píng）鋪，將刀斜（xié）45度左右（yòu）小心的片（piàn）下魚片後，再將魚片與魚皮分（fèn）離；
5、魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少（shǎo）許水抓至略粘，醃製備用；
6、鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚（yú）肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鍾後轉入砂鍋加入薑片及蘑菇繼續煮5分鍾；
7、鍋中油燒熱後（hòu），放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入（rù）蕃（fān）茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最後（hòu）將醃好（hǎo）的魚片放入（rù）鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關（guān）火放蔥花撒胡椒（jiāo）粉即可。
以上我們了解了鱸（lú）魚和桂魚的區別（bié）以及各自的菜品製作方（fāng）法，桂魚的營養價值會比鱸魚高一點的，吃的話建議最好也是吃桂魚。都知道（dào）女人應該多喝魚湯，不僅魚湯（tāng）營養價（jià）值非常高（gāo），而且還能起到美（měi）容的功效，喜好（hǎo）的朋友可（kě）以選擇性（xìng）食用，吃出健康和美麗。
