羊雜是（shì）西北（běi）地區比較常見的一種風味小吃，在當地的居民對於這種食物是非常了（le）解的。但對於其他地方的人群卻不知（zhī）道羊雜究竟是什麽。而且經常會聽到有人說羊雜的營養價值非常高，含有多種維生素以及微量元素，食用之後對身體健康是非常有好（hǎo）處的。
羊雜是什麽
羊雜是一道特（tè）色的風味（wèi）美（měi）食，在很多的地方都非常（cháng）受（shòu）吃貨們的喜（xǐ）愛（ài）。羊雜即羊（yáng）下（xià）水（shuǐ），把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切（qiē）碎。羊雜大西北（běi）地區常見的傳統風（fēng）味湯類小吃，羊雜的做法有很多種（zhǒng）可以做湯可以（yǐ）菜。
羊雜加上蔥、蒜、辣椒等調（diào）料，裝入鍋（guō）內，放一塊羊尾油，還可另（lìng）加細（xì）粉條，煮好後，撈到碗（wǎn）裏紅白相間，熱氣騰騰，油（yóu）而不膩，令人垂涎欲（yù）滴。這樣一道美味稱得上（shàng）市是一道暖胃、驅寒的保（bǎo）健佳肴，特別適合在寒冷的冬季食用。
羊雜怎麽吃
一、烤羊雜瓤羊肚
材料：羊（yáng）肚（dù）1隻，羊（yáng）肺200克，羊肝（gān）1000克，蔥頭500克，大（dà）米飯200克，雞蛋（dàn）250克（kè），生菜葉500克，牛奶750克、豬油150克，精鹽（yán）、胡椒粉、紅酒適量
做法（fǎ）：
1、將羊肚洗淨光麵（miàn）為裏；羊肺、羊肝洗淨（jìng）切小丁；蔥頭洗淨切末，生菜葉洗淨；備用。
2、把鍋燒熱後放入豬油，待溶（róng）化後放入蔥頭末炒至微黃，放入（rù）羊肺（fèi）炒熟，烹上紅酒，加（jiā）鹽、胡椒粉（fěn），大米飯拌（bàn）勻調好（hǎo）成餡，裝入羊（yáng）肚內用線將口縫牢，放進（jìn）烤盤進烤箱烤至
上色時，澆上適（shì）量清湯改用（yòng）中火烤熟。
3、將鹽、雞（jī）蛋、牛奶放在（zài）一起（qǐ）調勻（yún）成蛋奶汁，澆1/3蛋奶汁在（zài）烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色時，再澆1/3蛋奶汁，並不斷（duàn）轉動羊肚，再烤片刻再（zài）澆1/3蛋奶汁，燒至黃色，起菜時配上生菜葉即可。
二、羊雜湯（tāng）
材料：羊心、羊肺、羊肚（dù）、羊腸各50克、羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片（piàn）、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒（jiāo）粉、味精各適量。
做（zuò）法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。鍋中倒入適（shì）量清水燒沸（fèi），放入（rù）羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後撈出，瀝（lì）幹，切小塊。
2、炒鍋（guō）中倒入羊肉湯，放入羊雜（zá）、薑末、蒜末、料酒、鹽，大（dà）火燒沸後改小炎，撇去浮沫（mò），加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出（chū）鍋。之後可以根（gēn）據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
吃羊雜（zá）有什麽好處（chù）
1、養肝被很（hěn）多人稱之為是不可多得的寶物，因（yīn）為它含有豐富的鐵元素。同時（shí）高含量的VA，對夜盲症，眼幹燥症（zhèng），目暗昏花，或麵色萎黃的血（xuè）虛患者。對於婦人產後貧血，小（xiǎo）兒（ér）衰弱的症狀（zhuàng）也有一定的幫助。
2、羊心（xīn）的營養價值非常高，富含蛋白質（zhì）、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素；羊心（xīn）味甘（gān）、性溫，歸心經；有補心益（yì）血的作用。對於心悸、失眠等症狀有治療效果。
3、羊肚食用之後也對身體（tǐ）有幫助。具有健脾補（bǔ）虛，益氣（qì）健胃，固表止汗之功效。可以緩解盜汗、尿頻等症狀。
看完上文中的敘述，大（dà）家對於羊雜這種食物有沒有增加了解呢？目前來說羊雜所涉及（jí）的範圍還（hái）不是很廣，所以想（xiǎng）要嚐試一（yī）下或者是喜歡（huān）食用的小夥伴們可（kě）以選擇在（zài）西北旅遊的時候去好好的（de）吃上一碗。
