豆類食物是（shì）一（yī）個大家族，在我們生活十分常見，我們比較熟悉的有綠豆、黃（huáng）豆以及紅豆等等。然而小編將為大家介紹的也是豆子中的一種，白芸豆。白芸豆的營養價值很高，做法也多樣。不過人們在生活中經常會將它（tā）與紅芸豆（dòu）混淆在（zài）一起。
白芸豆和紅芸豆的（de）區別是什麽
1、紅芸豆
紅芸豆，豆科（kē），被（bèi）子植物門，是山西特產，顆粒碩大、色澤（zé）鮮豔，兼有營養藥用（yòng）價（jià）值，營養健康，延年益壽。曆來是國際貿易市場上的暢銷貨。紅花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節局部炎性組織的（de）含量，有明顯的抗（kàng）炎（yán）作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議（yì）關節痛患者（zhě）常食（shí）紅花芸豆粥來治療。
2、白芸豆
白芸豆，其生物學名叫多花菜（cài）豆（dòu），因花色多樣而（ér）得名。白芸豆原產美洲（zhōu）的墨西哥和阿根廷，後（hòu）經人（rén）工栽培馴（xùn）化已適應冷涼潮濕的高原地帶。
芸豆的藥用價值很高。我國古代醫籍（jí）記（jì）載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食（shí）療佳品。芸豆還有鎮靜作用，對治（zhì）療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心髒病、動脈硬化、高（gāo）血脂和忌鹽患（huàn）者食用。
白芸豆市場價格多少錢一斤
白芸豆（dòu）的市場價格一般在7-10元（yuán）左右一斤。當然如果是大量批發（fā）的話，價格應該會便宜一些。另外，進貨渠道不同、產品品質不同以（yǐ）及地區消費差（chà）異都會對其價（jià）格產生比（bǐ）較大的影響，建議大家（jiā）還是到當地市場去詳細谘詢比較妥當（dāng）。
白芸豆（dòu）的功（gōng）效作用
1、減肥瘦身
白芸豆含有大量的α-澱（diàn）粉酶抑製（zhì）劑和膳食纖維，是一種天然的澱粉阻斷食物，在食用之後能增加飽腹感，抑製澱粉的分解代謝，在配合其他減肥食物一起食用（yòng），不僅僅能保持（chí）良好的飽腹（fù）感，還（hái）能抑製糖（táng）分的吸收，不腹瀉、不（bú）乏力、不厭食（shí）、體重不反彈，減肥效（xiào）果良好。
2、降低血壓（yā）
白芸豆含有很（hěn）高的鉀元素，相對的鈉元素的含量卻很低，是典型的（de）高鉀低鈉食物，適合心血管（guǎn）係統疾病患（huàn）者食用，能通過調節內環境中的滲透壓（yā）來改善（shàn）血壓（yā）。
3、降低（dī）血糖
白（bái）芸豆有含（hán）有類似激素樣成分（fèn），能刺激（jī）胰島素的分泌，可（kě）降（jiàng）低血糖，是理想的糖尿病患者飲食，能降血糖和血壓，有效的緩（huǎn）解高血糖症狀。
4、抑製腫瘤
現代醫學分析，白芸豆粒含有血球凝集素等多種球（qiú）蛋白。不但可（kě）以凝聚（jù）人體（tǐ）的紅細胞、激活淋巴（bā）細（xì）胞胚形轉化，促進有（yǒu）絲分裂，增加脫氧核糖核酸（suān）及其（qí）合成等作用（yòng），促進免疫蛋（dàn）白的生（shēng）成（chéng），而且能激（jī）活腫瘤患者的淋巴（bā）細胞，產生淋巴（bā）毒素，對各種動物腫瘤細胞（bāo）有解特異性傷害的作用，故有顯著的消退腫瘤（liú）的（de）功效。
白芸（yún）豆有哪些食用禁忌
1、生白芸豆（dòu）具有一定的毒性（xìng）作用，因此，白芸豆（dòu）一定要充分熟透後方可食用。
2、白白芸豆具有毒性，能通過胎盤（pán），因此，孕婦禁食（shí）。
3、白芸豆有減肥效果，但不可（kě）大量食用，食用過多容易引起腹脹（zhàng），打嗝等脹氣反應。
白芸豆也就是我們（men）俗說的大（dà）白豆（dòu），這種豆子具有很高的營養價值，可（kě）以促進食欲，增強體質。而且（qiě）它的食用（yòng）方（fāng）法也是非常多的，有喜歡的小夥伴可以（yǐ）與家人朋友一起分享這樣的美食。
