雪裏紅以（yǐ）葉柄和（hé）葉片（piàn）食用，營養價值（zhí）高。
據分析，每百克（kè）鮮雪裏紅中水分占91%，含蛋白質1.9克，脂肪0.4克，碳水化（huà）合物2.9克，鈣73～235克（kè），磷43～64克（kè），鐵1.1～3.4克。還含有（yǒu）豐富的人體所需維生素胡蘿（luó）卜素、維生素B1、維生（shēng）素B2、維生素C和具有特殊香辣味的芥子油等。
醃製加工後的雪裏紅稱為鹹菜，色澤鮮黃、香氣濃（nóng）鬱、清脆鮮（xiān）美。微酸，利於生津開胃，可炒、煮、烤、蒸、拌，或作配料、湯料（liào），是（shì）極為普通（tōng）的家常湯料。並可將鹹菜曝曬而成幹（gàn）菜。“慈溪黴幹（gàn）菜”和“慈溪幹菜筍”曾（céng）經馳名全國。
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雪裏紅種植3個月左右就（jiù）能進行收獲（huò），一般是夏季5-7月份或者是秋季10-11月。雪裏紅的種植時間為春季2-4月份或者是夏季7-9月（yuè），如果想讓其成熟速度（dù）加（jiā）快，可以把它放在溫室裏麵生（shēng）長。
雪裏紅又名燒菜、排菜、九頭芥，是芥菜變異而來的新品種，為十字花科芸薹族芸薹屬芥菜種（zhǒng）一年生草本植物。醃製雪裏紅首先要準備雪裏紅、鹽、花椒，將雪裏紅清洗幹（gàn）淨，掛在繩子上暴曬一天後放到大盆裏，撒入250g食鹽，用手使勁揉搓（cuō），把（bǎ）處理好的雪裏紅一層一層放到醃（yān）菜缸內，最後在（zài）上麵均（jun1）勻撒一些鹽和花椒，蓋上醃菜蓋。
雪裏紅是雪菜。雪菜（cài）別名很多，在江蘇、浙江被稱為“雪裏蕻”、“九頭芥”、“燒菜”，在湖南、湖北叫“排菜”。雪菜的葉柄和葉片都可食用，營養價值很高，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。種植雪菜，春季於（yú）2月下旬~4月下旬播種，夏季於7月上旬~8月下旬播種，秋季（jì）於9月上旬~10月上旬播種。
雪裏蕻的功效解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病（bìng）症。1.雪裏蕻有醒（xǐng）腦提神的功效雪裏紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧
雪裏紅對人有（yǒu）什麽（me）好處（1）醒腦提（tí）神。雪裏蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原（yuán）物質，參與機（jī）體重要的氧化還（hái）原過程，能增加大（dà）腦中氧（yǎng）含量，激發大腦對氧的利（lì）用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。（2）解毒（dú）消腫。雪裏蕻有解毒之功，能（néng）抗
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