竹筍（sǔn）選挖的方法
一、要看成筍時間。
竹農有“九前冬（dōng）筍怕春雨（yǔ），九後春（chūn）筍（sǔn）喜（xǐ）春雨；九前冬筍迎（yíng）春爛（làn），九後春筍清明出”的經驗（yàn）總結（jié）。竹筍受季節氣候的影響，以“冬至”為界，“冬至”以前形成的筍稱為冬筍，冬筍（sǔn）大多難（nán）過春雨（yǔ）關，成竹率較低，宜挖（wā）不宜（yí）留；“冬至”後形成的（de）筍稱為春筍（sǔn），春（chūn）筍能迎春雨破土而出，成竹率高，宜留不宜挖。春筍出土後要（yào）經常檢查林地，發現退（tuì）筍要（yào）及時挖掘。
二、要看竹筍（sǔn）形狀挖。
挖冬筍的最（zuì）佳季節是“冬至”前後，如挖掘過遲，難免傷害已萌發的春筍，影響成竹。如因天氣不（bú）良或勞動力緊張，挖筍時間稍推（tuī）遲時，則要以筍的形狀來判斷挖留。竹農的經驗是：“兩（liǎng）頭尖、中間彎，逢春爛成醬；上頭細（xì）、下頭（tóu）粗，春來成新竹”。如果筍形彎曲，兩頭尖、扁，或筍籜老化鬆散的，說明幼筍（sǔn）發育不良，應挖掘；若筍的莖部豐滿呈“寶塔形”，根係發達，應留（liú）不應挖。
三、要看立地條件（jiàn）。
“ 高山（shān）筍不優，平地筍成竹，坡上出鉤竿，坡下（xià）出良竹”。挖筍還要看立地條件，一般竹林地勢越高（gāo），竹筍營養條件越差，生長發育緩（huǎn）慢，出土遲，成竹率低，竹材質量差，可（kě）適當多挖；平地竹林（lín）的幼筍大多營養條件好，生長發（fā）育快，筍粗壯，成竹率高，可多留少（shǎo）挖。
四、要有“隔土找黃金（jīn）”技術。
竹葉濃綠帶黃點竹（zhú）為孕筍竹，在其周圍表土龜裂處挖（wā）掘，即可獲（huò）筍。有人則（zé）把毛竹分為所謂的“公” 與“母”，成熟的（de）毛竹第（dì）一節如果分枝（zhī）成雙、對稱生長，則（zé）為母竹，其周圍定有竹筍；第一節若（ruò）為單枝，則為公竹，無筍。找到孕筍竹後，要（yào）仔細觀察母竹頂梢下垂的方向，竹梢上露（lù）珠滴落的地方（fāng），就是竹筍生長的地方。另外，每條竹下部都有一條主竹鞭，此竹鞭走向與第一節對稱竹枝組（zǔ）成的平麵平行，筍總是生在竹鞭的伸（shēn）展方（fāng）向上。
總（zǒng）之，在竹筍選挖的同時，要（yào）注意蓄留（liú）竹用筍的密度和均勻度，防止（zhǐ）顧此失彼。挖筍後，一定要及（jí）時做好培土（tǔ）、埋鞭，穴和坑要（yào）用土填平，以防積水、爛鞭。
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