芥末的食用人群
一般人均可（kě）食用（yòng）。
1.高血（xuè）脂患者、高血壓患者、心髒病（bìng）患者、食欲不振者（zhě）適宜（yí）食用
2.炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎症者、孕婦不（bú）宜食用。
芥末的食（shí）用禁忌
1.芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎症、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等（děng）身體不適者（zhě）不宜食用。
2.高血脂、高血壓、心髒病患者可適量食用。
3.孕婦、胃炎、消化道潰瘍（yáng）患者忌食。
4.日常生活中（zhōng）通常使用的（de）是芥末粉或芥末醬，以色正（zhèng）味衝、無雜質者為佳品，芥末（mò）不宜長期存放，芥末（mò）醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右（yòu），當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼（jì）續食用。
食用芥末的其他事項
適用量:每次少許。
精選妙（miào）藏：芥末醬和芥末膏置於常溫（wēn）下密封存（cún）儲，避光防潮（cháo），保質（zhì）期在（zài）6個月左右。芥末不宜（yí）長期存放，當有油脂滲出（chū）並變苦時就（jiù）不要繼續食用（yòng）了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩衝辣味，並使其風味更佳（jiā）。
