吳門人家，要說是個飯（fàn）店，我更願意把它理解為私家別院。大隱隱於市（shì）的（de）建築風格，經常讓外地遊客拿著手機百度還兜（dōu）個迷迷糊糊。獅子林後頭，曲曲（qǔ）折折拐進一條叫（jiào）潘儒巷的小巷（xiàng），一旁傳來保安蘇州口音訕（shàn）訕的笑：喏，眼門前了，還問。這略嫌（xián）棄的語氣，想必（bì）是要說（shuō）明，老法的蘇州人，都知道。
不同於一般的蘇式飯店，飛簷翹角燈籠高掛的外（wài）飾，廳內卻是富麗堂（táng）皇高朋滿座。這裏（lǐ）還是（shì）像個私家（jiā）花園，靜靜的，輕輕的（de）。不過一看就是舊時大戶人家，門檻高（gāo）門當實，牆門間轎廳（tīng）直至花廳（tīng），穿過花廳還有個小小的湖上戲台，太湖（hú）石環繞，沿湖回廊（láng）也設著小小幾桌，可以嚐（cháng）點心，聞琴音，品香茗。坐定，正是初秋時節，評（píng）彈聲聲（shēng）不絕於耳，丹桂（guì）幽遠之香潤了心眼。蘇州（zhōu）人家（jiā）的小家碧玉和浪漫精致，沒開吃，就了熟於心。
這幢豪宅原為蘇州大戶王惇裕義莊（zhuāng），王家發（fā）了財後，要積德行善，便造了這座（zuò）大宅（zhái），作為家族內的慈善機構。解放後這座（zuò）宅子曾（céng）作為潘儒小學（xué），直到上世紀80年代中期，被作為蘇州民俗博物館的飲（yǐn）食文化展覽廳，但是（shì）好吃的（de）東西隻能遠觀，也太不（bú）接地氣了，於是，有了吳門人家這個飯店。
既然是大戶人家，菜也必然像樣。倒不是說有（yǒu）多氣派，相反，每道菜（cài）那細法的樣兒，絕（jué）不是粗工可以做得來的。而且，大抵（dǐ）還有故事可以敘。這裏的鬆鼠鱖（guì）魚雖然也“頭昂尾巴翹、掛鹵吱吱叫”，不過，一把（bǎ）古劍直插魚喉，色澤不是鮮豔的（de）紅，而是明眼的黃。掌門人（rén）沙佩（pèi）智講出其中的道道：公元前515年，公子光乘吳內部空虛，與專諸密謀，以宴請吳王僚為名，藏匕首於魚腹之中進（jìn）獻，也就（jiù）是曆史上（shàng）有名的“魚腸劍（jiàn）”。闔閭接位後，委派伍子胥建造“闔閭城”即蘇州古城，所以可以說，先有鬆鼠鱖魚（yú），後有蘇州城。如今端上桌的鱖魚除了（le）養眼和開胃，還多了一樣可把玩的古劍，增（zēng）興不少。而黃色的鹵汁為杏泥，替代當時還不（bú）曾使（shǐ）用的番茄醬。
正說著，嫩嘟嘟的櫻桃肉（ròu）上桌。正巧有幾個北方朋友，見著“一晃抖三抖”那肥滿的外形（xíng），麵色（sè）尷尬。掌門人豎起筷子左拉右（yòu）扯那一盤（pán）晶瑩剔透，細看，還有棱有角，但是毫不（bú）費力地，肉四散而開，絲絲（sī）纖維拉得清晰。這般酥糯不得（dé）不拍案叫（jiào）絕，朋友們瞬間七（qī）上八（bā）下地動筷搗攪，盤子被向來不吃肥肉的同誌打（dǎ）掃個精光。原來，這肉用炭火燒製，小（xiǎo）火煮上七八個小時，直到脂肪去除，肉裏隻剩下結締（dì）組織，而那明豔動人的紅色，絕（jué）對不是醬油或色素，而（ér）是加了天然（rán）的中藥：紅曲，降血壓和血脂。幾（jǐ）百年來吳門（mén）醫派的“藥食同源”在這裏找到佐證，蘇（sū）州人（rén）的吃食，儼然代表一種耐（nài）心而考究的品性。
