包括黑火雞、石板青（qīng）火雞、青銅火雞、波朋火雞、貝茲維爾火（huǒ）雞（jī）等。
黑（hēi）火雞：全身羽毛為黑色，帶有綠色光澤，成年後脛趾部呈淺（qiǎn）紅色（sè），體重為16-30斤左右。
石板青火雞：羽毛（máo）為灰（huī）色，喙部為淺灰色，脛、趾（zhǐ）為淡紅色，成年後體重為9-14公（gōng）斤左右。
青銅火雞（jī）：公雞喉部、頸部、翅膀基（jī）部的羽毛呈紅綠色，母雞尾部、腹上部的白條紋較明顯，成（chéng）年後（hòu）體重為9-16公斤左右
一、黑火雞
1、原產於英國諾福克（kè），也叫諾福克火雞，全身（shēn）羽毛為黑色，帶有綠色光澤，雛雞的（de）羽（yǔ）翼帶有淺黃點，有（yǒu）時可在腹部的絨毛上看（kàn）到淺黃點。
2、成年火雞的脛和趾呈淺紅色，年幼火雞的（de）脛和趾為（wéi）深灰色。喙部、眼部呈深灰色，胸（xiōng）前的須毛束呈黑（hēi）色。
3、成年公雞的體重多為30斤左（zuǒ）右，成年母雞的體重多為16斤左右。
二、石板青火（huǒ）雞
1、屬於較老的火雞品種（zhǒng），可能是野（yě）生火雞被人類不斷（duàn）選（xuǎn）擇培育而得到。
2、羽毛（máo）呈灰色（sè），喙部呈淺灰色（sè），脛、趾呈淡紅色，雛雞的絨毛為（wéi）淡（dàn）黃色，背（bèi）部有灰色的條紋。
3、成年公雞的體重（chóng）多為14-16公斤左右，成年母雞的體重多為7-9公斤左右。
三、青（qīng）銅火雞（jī）
1、原（yuán）產於美洲，是目前世界上分布範圍最廣的（de）火雞品種，特點為體質強壯、體形肥滿、性情活潑（pō）、生長速度較快（kuài）等（děng）。
2、公雞的喉部、頸部、胸部、腹下部、翅膀基部的羽（yǔ）毛呈紅綠色，並發（fā）出青銅光澤，翅膀、翼絨下部及副翼羽有（yǒu）白邊；母雞的兩側、尾、翼（yì）、腹上（shàng）部的白條紋較明顯。喙端（duān）部呈深（shēn）黃色，基（jī）部（bù）呈灰色。
3、成年公雞的體重多為16公斤左右，成年母雞（jī）的體重多為9公斤左右。母雞的產蛋量為50-60枚左右/年，蛋重約75-80克左右，蛋殼呈淺褐色，並帶有深褐色的斑點。
4、雛火雞剛孵出來時，其頭頂上有互（hù）相（xiàng）平行的黑色條紋，數量一般為3條。雛火雞的脛部為黑色，成年後為灰（huī）色。
四、波朋火（huǒ）雞
1、由美國肯塔基州用當地的塔斯卡惠雷紅火雞選育而成，也（yě）可（kě）用青銅火雞、淺黃色火雞與荷蘭白火雞進行雜交（jiāo）選育。
2、羽毛呈深紅色，公雞的羽毛邊緣略呈黑色，母雞的羽毛邊緣有（yǒu）白色條紋，小雞的喙、脛、趾呈紅色（sè），成年後呈淺玫瑰色。
3、成年公雞的體重多為15公斤左右，成年（nián）母雞的體重多為8公斤左右。
五、貝（bèi）茲（zī）維爾火（huǒ）雞（jī）
1、身體細長，步伐輕（qīng）快，體態健美，其脛部和趾部呈粉紅色（sè），雞冠及肉髯呈紅色，具有早熟、生長速度快、對飼料的適應性（xìng）強、肉質鮮美、產蛋量多等優點（diǎn）。
2、成年公雞的體重多為10公（gōng）斤左右，成年母雞的（de）體重（chóng）多為5公斤左（zuǒ）右（商品火雞達到14-16周齡即可上市，平均體重為3.5-4.5公斤左右）。母雞的（de）平均產蛋率為60％左右，平均（jun1）蛋重為（wéi）76克左右。
六、荷蘭白火雞（jī）
1、原產於荷蘭，全身羽毛（máo）呈白色（sè）（雛雞（jī）呈黃色，公雞的前胸有一（yī）束黑毛），體形與加拿大海（hǎi）布裏德中型品係相（xiàng）似，喙、脛、趾（zhǐ）呈淡紅色，皮膚呈純白或淡黃色。
2、成年公雞的體重多（duō）為14-16公斤左右，成年母雞的體重多為7-9公斤左（zuǒ）右（yòu）。
七、尼古拉火雞（jī）
1、由美國（guó）尼（ní）古拉火雞育種公司培育出來的（de）商業品（pǐn）種，屬重型品種，成年公雞的（de）體重多為（wéi）22公斤左右，成年（nián）母雞的體（tǐ）重多為10公（gōng）斤左（zuǒ）右（商品代（dài）火雞達到24周齡後，公雞為14公斤左右，母雞為8公斤（jīn）左右）。
2、開產年齡為29-31周（zhōu）齡，開產22周後的產蛋量約為79-92枚（méi）左右，蛋重85-90克左（zuǒ）右，受精率超過90％，孵化率達到70-80％。
八、巴特火雞
由英國（guó）巴特聯合火雞育種公司所培育，具有“巴特小”、“巴特中”、“巴特重（chóng）”這三個類型，但（dàn）全部是（shì）白（bái）羽（yǔ）品種，其中“巴特-6”重型成年公雞的體重最高可達37公斤左右，是目前世界上重型品種中最大的品種。
九、貝（bèi）蒂納火雞
1、由法國貝蒂納火雞育種公司培育而成，主要有小型、重中型（xíng）這兩種，其中小型品種適合粗放（fàng）飼養，重中型品種適合工廠化飼養。該品種（zhǒng）肉質優良，味道較好。
2、小型品（pǐn）種的羽毛可分為白羽和黑羽，成（chéng）年公雞的體重多為9公斤左右，成年母雞的體重多為5公斤左右。公雞與母（mǔ）雞可自然交配，且受精率高，母雞25周的平均產蛋量為93.69枚。商品（pǐn）代火雞一般達到20周齡便可上市，此時公雞多為6.5公斤左右，母雞多為4.5公斤左右。
3、重中型品種成（chéng）年，公雞（jī）體重多為21公斤左右，母雞體重多（duō）為7.5公斤左右。母雞24周的平均（jun1）產蛋量為97.3枚，每羽母雞（jī）可提供56羽雛火雞，商品代達到14-16周齡（líng）即（jí）可上市。
十、海布裏德白鑽石火（huǒ）雞
1、由（yóu）加拿大海布裏德火雞育種公（gōng）司所培育，具（jù）有小型、中型、重中型（xíng）、重型這四種類型，其中主要類型為中型、重中型。
2、開產年齡為32周齡，產（chǎn）蛋期為24周左右，產蛋量為84-96枚左右，平均每羽母雞可提供50-55羽商品代火雞。
3、小型品種：如果是公母混養，年齡達到（dào）12-14周齡、體重（chóng）達到4-4.9公（gōng）斤左右即可屠宰。
4、中型品種：公雞年齡達到16-18周齡、體重達到7.4-8.5公斤左右便可屠宰；母雞年齡（líng）達到12-13周齡、體重達到3.9-4.4公斤左右便可屠宰。
5、重（chóng）型和重中型火（huǒ）雞：公雞年齡達到16-24周齡便可屠宰，此時體（tǐ）重分別為10.1-13.5公斤左右、8.3-10.1公斤左（zuǒ）右；母雞年齡達到16-20周齡時便可屠宰，此時體重分別為6.7-8.3公斤左右、4.4-5.2公斤（jīn）左右。
