一、培（péi）養料配（pèi）方
平菇的原料來源有稻草（cǎo）、鋸木屑、酒糟、玉米秸、樹葉、廢紙、玉米芯、豆秸、棉籽皮、廢棉、農作物秸杆和工副業的下腳料等，選（xuǎn）擇非常多樣。
選擇原料盡量不要用（yòng）發黴變質的，就算是隔年存放的也需在陽光下充分曝曬兩到三天才能使用，選用新鮮的原料。
配方1：棉子殼98%、石（shí）灰分1%、石膏粉1%、PH值6.5
配方2：棉子殼60%、石膏粉1%、稻草粉33%、石灰（huī）粉1%、PH值6.5
配方3：稻草粉80%、過磷酸鈣1%、石灰（huī）粉1%、玉米粉（fěn）或米糠18%、PH值6.5
二、拌料
1、按照以上配方將原料進行配製後，放在消（xiāo）菌滅毒幹淨的地方，按照幹料水1：1.3-1.8的比例加進行（háng）稀釋。
2、用工具充分攪拌均勻（yún）培（péi）養料（liào），控水量以雙手捧握（wò）不（bú）滴水為標準即可作拌料使用。
三、裝袋滅菌
1、袋裝平菇的塑料袋要用22-25cm的低壓聚乙烯筒膜（mó），製成一個長40-50cm的塑料筒，將（jiāng）拌料全部裝到筒內。
2、兩邊套好塑料頸環或（huò）纖維帶環，壓緊防止（zhǐ）多餘空氣入內，筒口朝下，沿著環帶由外而內，從邊緣到局部慢慢挪入。
3、環口上蓋一層牛皮紙或報紙箍好，料袋放在（zài）一起蒸（zhēng）煮消毒，在（zài）100℃裏保（bǎo）持8-10小時高溫滅菌。
四（sì）、冷卻接種
1、蒸煮完的袋料放到幹燥清（qīng）潔的地方通風，待冷卻到28℃左右就可以進行接種了。
2、先用肥皂水、酒精、高錳酸鉀液（yè）對鑷子消毒，然後夾取菌種直接（jiē）放在袋裏。
3、每個口內接三塊蠶豆大小的菌種，首選（xuǎn）菌齡短、健壯（zhuàng）無雜（zá）菌感染的菌種。
4、注意接種動作要快，盡（jìn）量不要開口講話（huà），防止雜（zá）菌從各個環節侵入。
五、菌絲培養
1、接種完把料袋堆到一起培養（yǎng）菌（jun1）絲，最（zuì）好放在（zài）幹燥無塵的環境裏。
2、冬季和早春可以大範圍堆放一米左右，按照兩行順序（xù）排列，頂（dǐng）層蓋一（yī）層薄膜或草簾為菌絲（sī）保溫。
3、秋季和夏末單（dān）行順序排列，最好堆3-4層，並隨時觀（guān）察料袋溫度，高於30℃時及時翻堆（duī）或調換位置散熱，20-30天後，菌絲培養（yǎng）完成（chéng）。
六、子實體生長與管理
1、菌袋要及時移（yí）到出菇室，按照單行5-7層順序排列，留出70-80cm的寬距，方（fāng）便日（rì）後操作。
2、保（bǎo）持室內溫濕度，通風換氣1-2小時/天，也可以對地麵澆水，充分促進袋裝平菇子實體的生（shēng）長發育。
3、當子實體長出袋口後，向菇體噴水1-2次/天，按照氣溫適量噴灑。
七、采收
1、菇體長（zhǎng）到（dào）八成熟時或菌蓋顏色由深變淺時，往下凹出死亡部分長出白色茸狀物就是收（shōu）獲期。
2、收（shōu）獲次數3-4次為（wéi）宜，采收後（hòu），洗淨清（qīng）楚爛菇、病菇應及時將出菇麵清理幹淨，菌絲進入休養階段後，就會（huì）進行下一（yī）生（shēng）長期。
