草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源於廣東韶關的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在（zài）本（běn）世紀約30年代由華僑傳入世（shì）界各國，是一種重要的熱（rè）帶亞熱帶菇類，是世（shì）界上第三大栽培食用菌，我國草菇產量居世界之（zhī）首，主要分布於華南地（dì）區。 草菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白（bái），2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇（gū）蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸占（zhàn）40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種（zhǒng）礦質元素。草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產於兩廣、福建、江西、台灣。肥（féi）大、肉厚、柄（bǐng）短、爽滑，味道極美，故有"蘭花菇"、"美（měi）味包腳菇"之稱。
有史料為證，草（cǎo）菇（gū）起源於中國，距今已有（yǒu）300多年的曆史。道光（guāng）二年（1822年）阮元等篆修《廣（guǎng）東通誌 土產篇（piān）》旨《舟（zhōu）車聞見錄》：“南華菇：南人謂菌為（wéi）蕈，豫章、嶺（lǐng）南又謂之菇。產於曹溪南華寺者名南華菇（gū），亦家蕈（xùn）也。其味不減於（yú）北地（dì）蘑菇。”道光二十三年（1843年）黃（huáng）培爃篆修《英德縣誌（zhì） 物產略》中也有同樣記（jì）述：“南華菇：元（原）出曲江南華寺，土人效之，味亦不減（jiǎn）北地蘑菇。”又據福建《寧德縣誌》載：“城北甕窯禾朽，雨後生蕈，宛如星鬥叢簇競（jìng）吐，農人集而投於市。”可見，草菇原本（běn） 是生（shēng）長在南方腐爛禾草上的（de）一種野（yě）生食用菌，由南華寺僧人首先采摘食用的。
草菇夏季（jì）栽培的注意事項
一、防營養不足
營養是草菇生長發育的物質基礎，是高產（chǎn）優質的重要條件。草菇的營養主要是氮源、碳水化合物、礦物質和生理活動（dòng）物質等。在營養（yǎng）充足的菌床或草堆中，菌絲體生長旺盛，子實體肥大，產菇期長，產量和質量（liàng）均較（jiào）好。因此，在（zài）栽培草菇時，應選擇優質、呈（chéng）金（jīn）黃色的稻草，不宜使用黴爛變質的稻草，並在稻草堆中增加一些黃豆秸、雞、鴨、豬、牛的糞幹粉等有機物（wù），以補充氮源（yuán），有（yǒu）利於高產、優（yōu）質（zhì）。
二、防水分不足
不僅是構成草（cǎo）菇的重要組成部分，而且所有（yǒu）營養物質隻有溶解（jiě）在水中才能被菌絲吸收利用，草菇的（de）代謝產物也要溶於水才能排出體外，水分不足，將阻礙（ài）草菇的生長發育，甚至使其幹枯死亡。但如（rú）果水分過多，則會影響培養料的通（tōng）氣，抑製呼吸過程（chéng），導（dǎo）致菌絲和菌蕾大量死亡。實踐證明：基質或稻草中的含水量，以65％左（zuǒ）右適合草菇菌絲的生長（zhǎng）發育。菇（gū）床四周空氣（qì）的相對濕度以85％～90％最適於草（cǎo）菇子實體生長。
三（sān）、防陽光照射
草菇（gū）的孢子萌發及菌絲生長，一般（bān）都不需（xū）要陽光，但子實體（tǐ）的形成卻（què）需要陽光。在完全黑暗的條件下很（hěn）難形成子實體，漫射光（guāng）能促進子實體的（de）形成，並促使其（qí）健壯生長，增加對病蟲的抵抗能力，促進色素的轉化積累，使子實體的顏色較深。但強烈的直射光對子實體卻有抑製作用。因（yīn）此，露地栽（zāi）培草菇必須覆蓋草被，場地（dì）以選擇“三分陽七分陰”的陽光能照得到的稀疏林蔭下（xià）為宜。
四、防溫度不適
草菇原產於熱帶及亞熱（rè）帶，是一種高溫型傘菌，菌絲體生長的溫度範圍為20℃～40℃，最適溫度為32℃左右。
子（zǐ）實（shí）體生長的最適氣溫在30℃～32℃。草堆（duī）內的溫度（dù）以35℃～38℃最適子實體發（fā）育。因此（cǐ），當菌絲體（tǐ）或子實體（tǐ）在生長過程中低於或超過其溫度範圍時，應立即采取有力（lì）措施，使其恢複正常生長溫度。
五、防空氣（qì）流通過快
草菇（gū）是喜氣性腐生菌，足（zú）夠的氧氣（qì）是草菇正常生長發育的重要條（tiáo）件（jiàn）。若氧氣不足，二氧化碳積累太多，菇蕾常因（yīn）呼吸受抑製而（ér）導致生長停止或死亡；但（dàn）如（rú）通氣量過大（dà），水分散失太（tài）快（kuài），對草（cǎo）菇生長也不利。因此，最好選空氣緩慢對流的地方栽培草菇。
六、防酸堿度失衡
酸堿度是影響（xiǎng）草菇生長發育（yù）的一個重要因素，實踐證明，草菇菌絲生長發育的最適酸堿度為7．2～7．5，子實體形成與生（shēng）長的最適酸堿度（dù）為（wéi）7．4左右，孢子（zǐ）萌發的最適酸堿度為7．4～7．6，如酸堿度過大（dà），都會影響（xiǎng）草菇的正常生長發育。
