草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源於廣東韶（sháo）關的（de）南華寺中，300年前（qián）我國已開始人工（gōng）栽培，在本世紀（jì）約30年代由華僑傳入世（shì）界各國（guó），是一（yī）種重（chóng）要的熱帶亞熱帶菇類，是世（shì）界上第三大（dà）栽培食用菌，我（wǒ）國草菇產量居世界之首，主要分布於華南地區。 草菇營（yíng）養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含（hán）207.7mg維生素C，2.6g糖分（fèn），2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種（zhǒng）氨基酸，其中（zhōng）必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元（yuán）素（sù）。
草菇對（duì）環境要求
溫度：草菇屬高溫性菌類，生長發（fā）育溫度10-44℃，對溫度的要求因（yīn）品種、生長發育時期而不同。擔孢子：萌芽溫度為30-40℃，40℃時（shí）萌發率最高，35℃次之，30℃以下發芽率最低，高於45℃或低於25℃均（jun1）不發芽。菌絲生長：在10-44℃溫度下（xià）均可生長，但低於20℃時（shí）生長緩慢，15℃時生長極（jí）微，至10℃時幾乎停止生長，5℃以下或45℃以上導致菌絲死亡。子實體發育：子實體發育溫度24-33℃，以28-32℃最適宜，低於20℃或高（gāo）於35℃時（shí），子實體（tǐ）難於形成。
水分：草菇適宜在較高濕度（dù）條件下生長，培養料含水量在（zài）70%左（zuǒ）右，空氣相對濕度90-95%為適宜。空氣濕度低於80%時，子實體生長緩慢，表麵粗糙（cāo）無光澤，高於96%時，菇體（tǐ）容易壞死和發病。
光照：草菇營養生長階段對光照要求不嚴，在無光條件下可正（zhèng）常生長，轉入生殖生長階（jiē）段需要光的誘導，才能產生子（zǐ）實體。但忌強光，適宜光照50-100lx。子實體的（de）色澤與光照強弱有關，強光下草菇顏色深黑，帶光澤，弱光下色較暗淡，甚至白（bái）色（sè）。
養分：研究表明，葡萄糖（táng）、果（guǒ）糖、蔗糖、蛋白腖、天門冬（dōng）酰（xiān）胺、穀氨酰氨等都（dōu）是草菇的良好碳、氮源（yuán），稻草、廢（fèi）棉（mián）、蔗渣（zhā）等是栽培草菇的主要材料。分（fèn）析表明（míng），廢棉中天門冬酰胺、穀氨酰氨較為豐富，兩者含量占其氨基（jī）酸總量的（de）1/3，可見，廢棉是栽培草菇的理（lǐ）想材料。但廢棉的含氮量不（bú）一，在0.25-1.45%之間，而（ér）草菇（gū）培養料含氮（dàn）量以（yǐ）0.6-1%為宜。補充大豆（dòu）粉可提高產量。
酸堿度（pH）：草菇對（duì）pH要求在4-10.3之間，擔孢子萌發率以pH 7.5時最高（gāo），菌絲和子（zǐ）實體階段（duàn），以pH 4.7-6.5和（hé）8適宜。
草（cǎo）菇栽培死亡的原因及預防措施
在草菇生產過程中，經常見到成片的小菇萎蔫死亡，造成經濟損失。現把死菇原因及預（yù）防措施總結如下。
一、通氣不暢
草菇是高溫型好氣（qì）性真菌，生長發育過程需要足夠的氧氣。在栽（zāi）培過程中為（wéi）了提高堆溫，有時薄（báo）膜覆（fù）蓋時間過長，使料堆中的二（èr）氧化碳過多而導致缺氧，小菇因通氣不良，排氣不暢，難以正常長大而萎蔫。播種1－4天內（nèi），要注意每天通風半小（xiǎo）時，隨著菌絲（sī）量的增大和針頭（tóu）菇的出現，要適（shì）當增大通氣量。
二、缺少水分
草菇的生長需要大量（liàng）的水分，若建堆播種（zhǒng）時水分不足或采菇後沒有及時補水；草被過薄保濕性能差，均會導致小菇（gū）萎（wěi）蔫。播種後待菌絲（sī）長滿形成針頭菇前，如（rú）覺水分不夠，可補（bǔ）一次重水；頭潮（cháo）菇結束後要補（bǔ）足水分，晴天草被要噴水，防止料內水分蒸發。
三、溫度驟（zhòu）變（biàn）
草菇菌絲生長和子實體發育對溫度有（yǒu）不同要求，一般結菇溫（wēn）度在30℃左右。但盛夏季（jì）節（jiē）持續（xù）高溫會致使小菇成（chéng）批死亡。因此，盛（shèng）夏酷暑要選擇（zé）陰涼場地（dì）堆料栽（zāi）培，料上加蓋草（cǎo）被並多噴水，堆上方須搭棚遮陰。
四、環境偏酸
草（cǎo）菇菌絲適宜在偏（piān）堿性的環境中生長，當酸堿度在（zài）pH值6以下雖可結蕾，但難長成菇。采完頭潮菇後可噴1％石灰水或5％草木灰水，以保持料堆（duī）的酸堿度在pH8左右。五、水溫不適
草菇（gū）對水溫有一定的要求，如噴20℃左右的（de）井水或噴（pēn）被（bèi）陽（yáng）光直射達40℃以上（shàng）的地麵水，到第（dì）二天小菇會全部萎蔫死亡。噴水（shuǐ）要在早晚進行，水溫30℃左右為好。
六、感染雜菌，發生蟲害
用已黴變的稻草等原料作培養（yǎng）料，在不清潔的場（chǎng）地栽（zāi）培，會導致害蟲大（dà）量發生，尤其是棉（mián）籽殼栽培草（cǎo）菇，蟎（mǎn）類發生後料內的菌絲（sī）會很快消失，使床麵幼菇全部死（sǐ）亡。在草堆內加（jiā）3％茶籽餅粉或0.2％敵百蟲溶（róng）液，能起到防治害蟲的（de）效果（guǒ）。草菇對農藥很敏感，當菇蕾出現時，切忌使用農（nóng）藥（yào）。
