一、溫度管理。韭菜喜（xǐ）冷涼，生長適（shì）溫（wēn）為15―24度，白天應適當放風。為促（cù）進萌（méng）芽，扣棚後白天室溫應保持在18―25度，萌芽後白（bái）天室溫控製在（zài）17―23度。第一刀韭菜收割（gē）前白天氣溫15―22度，夜溫10―12度。以後每割一刀溫度可提（tí）高2―3度，但不可（kě）超過30度。
二、肥水管（guǎn）理。韭菜生長要求較低的空氣濕度和較高的土壤濕度。溫室空氣濕度保持（chí）在60-70％，土壤絕對含（hán）水（shuǐ）量保持在13-15％。一般粘重土壤扣棚前（qián）澆過冬水的不再澆水。為促進下一刀（dāo）韭菜生長，可在頭刀收割前5―7天澆1小水，每667平方米（畝）將15―20公斤硝酸銨用水化開順水增施，以後每刀韭菜收割前5―7天都要澆水增施肥（féi）料。
三、葉（yè）麵施肥。生長期每隔7天噴1次磷（lín）酸二氫鉀，使用濃度為300倍液；也可使用赤黴（méi）素，濃度為4萬倍左右。當它長到15厘米時噴（pēn）灑，每667平方米用量1克，加水50公斤，再加入0.5％硝酸銨效果更（gèng）好。四、收割。收割期（qī）一（yī）般（bān）在元旦或春節前，割口（kǒu）以黃色（sè）較為適宜，兩刀韭菜間隔（gé）35天左右。
