1、根株的培養：一般選擇兩（liǎng）年生（shēng）的強根株（zhū），露天隻（zhī）收割一刀~兩刀青韭菜複，覆蓋前（qián）未收割青韭菜時，再施（shī）一次腐爛的人糞尿。2、扣棚方法（fǎ）和扣棚前管理用10號細鋼筋做支架，每（měi）根2.4米長，在韭菜畦麵上彎曲成圓拱形，兩（liǎng）端插入地下約20厘米。3、覆蓋後的管（guǎn）理（lǐ）冬春兩季覆蓋，要注意冷卻、通風管理。
一、根株的培養
一般選（xuǎn）擇兩年生的強根株，露天隻收割一刀~兩刀青韭菜，使（shǐ）根株積累養分，有助於提高韭菜的產量。複（fù）覆蓋前未收割（gē）青韭菜時，再施一次腐爛的人糞尿，加（jiā）少量尿素做底肥，培育（yù）根株。
二、扣（kòu）棚方法和扣棚前管理
1、塑料薄膜拱門的覆蓋麵積一般從東西向畦長15米~20米，寬1.5米為宜，用10號細鋼筋做支架，每根2.4米長，在韭菜畦麵上彎曲成圓拱形，兩端插入地下約20厘米，每（měi）50厘米一根，拱（gǒng）門離（lí）畦麵50厘米，架子（zǐ）用黑色塑料（liào）薄膜蓋住畦兩（liǎng）端插入遮（zhē）光板，放風遮光。
2、另外，為（wéi）了調節溫度準備草座，草座的長度最好是2.5米x1米，以上的準備必須在10月（yuè）中旬完成。覆蓋（gài）薄膜前要去除韭菜畦（qí）內的枯葉雜草，用韭菜鏟去未複秧的地麵綠色部分（fèn），傷口愈合後，澆水一次，2~3天後進行覆蓋。
三、覆蓋（gài）後的管（guǎn）理
1、黑膜與其他膜不同，吸光性強，增溫（wēn）快，溫度高。因此，冬春兩季覆蓋，要注意冷（lěng）卻、通風管理（lǐ）。覆蓋（gài）初（chū）期畦兩端的通風（fēng）口插入遮光板，以免陽光照（zhào）射到（dào）畦裏。為了防止高溫高（gāo）濕，避免葉子腐（fǔ）爛，在棚子兩側靠近地麵（miàn），每隔3米埋入瓦筒，加強通風（fēng）。
2、第一次（cì）韭菜黃的生長處於冬季低溫季節，棚內溫（wēn）度低，可以在棚頂加蓋草蓋，早上揭下晚上蓋，提高棚溫，有利於韭菜黃的生長（zhǎng）。第二次氣溫上升後，棚內溫度、濕度增大，應增加兩側（cè）瓦筒（tǒng）密度，在原瓦筒中間（jiān）埋入一個，延（yán）長兩端排（pái）氣時間。
3、白天中（zhōng）午陽光強（qiáng）烈時，可以蓋草蓋降溫，使（shǐ）棚內保（bǎo）持溫度在20℃左右，保持60%~70%的濕度，滿（mǎn）足韭菜健康成長需求。黑（hēi）棚覆蓋栽培（péi）可縮短韭菜生長期（qī），收（shōu）獲次（cì）數多，收獲期間及時追肥澆水，避免植物脫肥（féi）早（zǎo）衰，可獲得高產量。
四、市場預測
1、韭菜營養價值高，富含維生素、礦物質和揮發性物質——硫化丙烯具有辛香味，可以增進食欲，具有一定的藥用價值，經常作為調味料（liào）食（shí）用，消費者群體（tǐ）比較穩定。
2、近年來，韭菜在海外市場開拓取得了很大進展，每年向日本、韓國出口少量，在包裝和保鮮技術上突（tū）破（pò），海（hǎi）外（wài）市場空間更大。
五、利益分析
種韭黃效益好。韭黃的生產在春季育苗，麥收後移栽，冬季（jì）農閑季節（jiē）培（péi）育，占地少，土地利用率高。韭菜黃產量高，每667平米可生產韭菜黃800~1000千克，冬季市場價格高，每667平米的收入一般在5000元以上，高的在7000元以（yǐ）上，再加上小麥的收入人，每667平米的年收入比種植其（qí）他作物高幾倍。
六、風險提示
韭菜種植（zhí）風險小，收益高。栽培時（shí）要注意以下兩點：
1、一是加強儲藏室內的管理，水分不要太多，以（yǐ）免韭菜腐爛。
2、二是在（zài）運輸銷售過程中，防止發熱和腐爛。
