1、韭黃是百合目、百合（hé）科、蔥亞科、蔥屬多年生宿根草本植物，在無光環境下生長，葉子逐漸由綠色長成黃白色，韭黃營養（yǎng）價值很（hěn）高，內含豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷（lín）、鐵、鈉等多種人體所需的營養元素。2、韭黃和蒜（suàn）黃的科屬、形狀、營養價值和功效、味道、價（jià）格都不一樣（yàng）的區別。
一、韭（jiǔ）黃是什麽（me）
1、韭菜是百合目、百合（hé）科、蔥亞科、蔥屬多年生宿（xiǔ）根草（cǎo）本植物，又稱黃韭菜，高20~45cm左右，有很多須根，長的葉子扁平，邊緣（yuán）光滑無毛呈（chéng）黃（huáng）白色，外形與蒜黃差（chà）不多，現在（zài）在我國（guó）很多地區都有栽植。
2、韭黃又（yòu）稱韭芽，與韭菜是從同一根中生長（zhǎng）出來（lái）的，隻在無光環境下生（shēng）長，葉子逐漸從綠色生長成黃白（bái）色，價格和營養價值比韭菜（cài）高。一般全年都可以買到，而且隨著技術（shù）的發達，現在在很多大棚也開始廣泛的栽植。
3、韭黃營養價值高，內含豐富的（de）蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等（děng）多種人體所需的營養（yǎng）元素，常吃可補腎、壯陽、散瘀等，有效（xiào）治療陽痿、腰痛、產後出血（xuè）等症狀，非（fēi）常適合男性食用。但是，體質偏熱或抵抗力弱的人最好不要吃（chī）。
二、韭黃和蒜黃有什麽區別
1、科（kē）屬不同：韭菜又稱黃韭菜，百合科、蔥亞科（kē）、蔥屬多年生宿根草本植物，韭菜是在無光條（tiáo）件下生長出來的蔬菜（cài）。蒜黃是百合科，蔥屬半年生草（cǎo）本植物，屬於大蒜類，是大蒜鱗莖在無光生長出來的黃色蒜（suàn）葉。
2、形狀不同：韭黃根莖（jīng）是扁平，和根莖基部（bù）是嫩白色的。蒜黃根莖是圓形，和整體較肥厚，呈蠟黃色，葉尖還有一點紫色。
3、營養價值和功效不同：韭黃內含有豐富的蛋白質（zhì）、維生素、鈣、磷、鐵等多種人（rén）體所需的營養要素，能有效提高人（rén）體（tǐ）免疫力、補腎（shèn）、補（bǔ）肝等。蒜黃內含有大蒜素，具（jù）有（yǒu）殺菌（jun1）作用，常食用可預防心血（xuè）管疾病、心髒病、高血脂等。
4、味道（dào）不同（tóng）：韭黃有特殊的氣味，和韭菜的氣味一樣的。蒜（suàn）黃有（yǒu）股蒜的味道又有韭菜的味道，吃起來有點辛辣。
5、價格不同：韭黃市場價格一般為（wéi）2.5~7.5元左右1斤，貴的（de）時候10元1斤。蒜黃市場價格一般6元左右1斤，貴的時候13元左右1斤（jīn），便（biàn）宜的時候（hòu）2元1斤。
