韭黃（huáng）是（shì）韭菜沒有經過陽光，在陰暗的地方生長出來的，想要自（zì）己種韭（jiǔ）黃，首先要把韭菜種好，收了一茬後，用比較暗的不吸收陽（yáng）光油紙遮蓋住，再長出來（lái）的韭菜沒有經過陽光的照射，顏色是黃色的，就是市場上賣的韭黃了。韭黃（huáng）因不見陽光而呈黃白（bái）色，其營養價值（zhí）要遜於韭菜。
一、韭黃是怎麽長出來的
韭黃是韭菜沒有經過陽光，在陰暗的地方生長出（chū）來（lái）的，所以韭菜不含葉綠素，含有豐（fēng）富的蛋白質、維生素、胡蘿卜素等營養成分。想自己種韭黃，首先種韭菜（cài），收到一（yī）次後，用暗的不吸收陽光（guāng）的油紙複蓋（gài），再長出來（lái）的（de）韭（jiǔ）菜沒（méi）有（yǒu）被陽光照射（shè），顏色是黃色的，就是市場上賣的韭（jiǔ）黃了。
二（èr）、韭菜和韭黃哪個更有（yǒu）營養
韭（jiǔ）黃因為沒（méi）有陽光而變黃（huáng），營養價值比韭菜（cài）差。韭黃因為賣相和口感都很好，所以價格遠高於青韭菜。事實上，就營養價值而言，韭（jiǔ）黃不能（néng）和韭菜一起說話。例如，與韭黃相比，青韭的胡蘿卜素高4.4倍，維生（shēng）素c高0.6倍，硒(抗氧化防禦體（tǐ）係的重要因素)高0.45倍。
三、韭菜和韭黃有（yǒu）什（shí）麽區別
1、顏色不同：韭菜和（hé）韭黃的顏色明顯不同，韭菜是綠色的，韭菜是（shì）黃色和白色的（de）。
2、環境不同（tóng）：韭菜（cài）葉綠素豐（fēng）富（fù），葉（yè）綠。而韭黃在黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃色。
3、做法不同：韭菜是辛辣刺激的蔬菜，可以做湯、炒菜（cài）、調味料。而韭（jiǔ）菜很軟，和雞蛋一起炒比較好。
4、營養差異：韭（jiǔ）菜膳食（shí）纖維含量較多，有補肝養腎、壯陽效果（guǒ）。而韭黃（huáng）可以治療便秘，有助於緩解腸道（dào）問題（tí）。
5、禁忌不同：韭菜是陽性食物，吃多了容易生氣，不能（néng）經常吃。特別是體熱的人要少，而韭黃沒有什麽禁忌。
6、價格不同：韭菜是市場價格比韭黃便宜，因（yīn）為韭黃生長環境的特殊性。
